酸辣粉的家常做法

　　粉條有著較好的吸附性質使它能夠吸收溶在湯中的營養物質及鮮味，挺高粉條整體營養價值，再者粉條的柔韌性和彈性也使得它更加美味可口的同時也便於人體消化吸收。你瞭解酸辣粉的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的酸辣粉嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

　　一

　　酸辣粉的材料

　　紅薯粉，香菜，香蔥，大蒜，生抽，醋，花椒粉，花椒油，辣椒油，麻辣燙佐料，油酥花生米，油酥黃豆，榨菜

　　酸辣粉的做法

　　1、準備好所有材料：紅薯粉、榨菜、黃豆、黃生米、麻辣燙佐料。

　　2、將紅薯粉條泡在溫水中1小時左右，中途要換一次水。***去除粉條裡的異味***

　　3、香菜、小蔥切成細末待用。

　　4、準備大蒜多一點，搗成蒜蓉放適量開水勾兌。

　　5、鍋裡放油下如花生米和黃豆炒香。

　　6、炸花生剩下的油燒熱，下入肉末煸炒變色。

　　7、煸炒變色的肉末加入五香粉，生抽繼續煸炒。

　　8、肉末裡放入適量的蔥花翻炒。

　　8、加入一勺甜麵醬和適量的清水，小火翻炒入味。

　　9、大火收汁後起鍋裝碗待用。

　　10、鍋裡燒水，放入泡發好的粉條燙軟，將燙軟的粉條放入冷水過一下，然後在把粉條放入開水裡煮至粉條透明時撈出放入碗裡。

　　11、拿一個小鍋放入一小塊麻辣燙佐料化開。

　　12、化開的麻辣燙佐料倒入裝紅薯粉的碗裡。

　　13、碗裡依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽適量，再加入辣椒油和肉醬，撒上蔥花及香菜末，伴勻即可享用麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩的正宗重慶酸辣粉了。

　　二

　　酸辣粉的材料

　　主料：粉絲、酸豆角各25克，花生米25克

　　調料：色拉油15克，食鹽2勺，醋25克，姜10克，蒜10克，油潑辣子1大勺，高湯100克，水500克，香菜1小撮

　　酸辣粉的做法

　　1、紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘，濾淨水分後沖洗乾淨，適當剪斷。

　　2、大蒜、生薑切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。

　　3、炒鍋倒少量油，燒熱後下入姜蒜末、油撥辣子煸炒出香，然後加入高湯、清水、鹽、醋，大火煮沸，下入粉絲。

　　4、再次沸騰後，改小火，再煮約1分鐘即可關火。

　　5、將煮好的粉絲撈出置於碗中，將酸豆角、花生米、香菜葉撒在表面，最後澆上湯汁即可。

　　三

　　酸辣粉的材料

　　材料：紅薯圈粉2餅、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克

　　配料：酸菜100克、黃豆50克、花生50克、蒜末10克、薑末10克、香菜葉2根、油辣子3湯匙、花椒粉1/2湯匙、生抽1湯匙、鹽1/2湯匙、醋2-3湯匙、清水適量

　　酸辣粉的做法

　　1、紅薯圈粉用溫水浸泡30分鐘，菠菜、香菜洗淨，香菜瀝乾水分後切小段備好。

　　2、把花生和黃豆放到油鍋裡炸香，撈出瀝乾油份備用;酸菜洗淨切小塊，然後用油炒香。

　　3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好。

　　4、炒鍋倒入少量香油，燒熱後下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

　　5、然後倒入牛腩、牛腩汁和清水，調入鹽、生抽、醋大火煮沸，把粉絲放入鍋裡。

　　6、沸騰後放入菠菜，煮開後即可關火，撒上炸香的花生和黃豆、酸菜、香菜。

　　四

　　酸辣粉的材料

　　涼粉1斤，黃瓜1條，蒜，醋

　　酸辣粉的做法

　　1、將涼粉切成一釐米寬，三釐米長的長條，黃瓜去皮洗淨切成柳葉形備用。

　　2、把蒜搗成泥，加上醋和鹽。

　　3、將涼粉、黃瓜、醋蒜汁放在盆裡，倒入適量涼開水，炸一點花椒油澆在上面，放雞精少許攪拌均勻即可。