西蘭花炒肉的好吃做法大全

西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富。你想自己動手做好吃的西蘭花炒肉嗎?現在，小編來告訴你西蘭花炒肉的做法。

　　西蘭花炒肉的食材準備

　　1.大蔥切段

　　2.臘肉切片

　　3.青尖椒切段

　　4.西蘭花切朵，莖切片

　　5.熱鍋中放油倒入臘肉煸出油

　　6.加入豆豉炒香

　　7.倒入青尖椒

　　8.倒入大蔥炒香

　　9.倒入西蘭花翻炒

　　10.加適量的鹽繼續翻炒

　　11.加少量的水燜一下，水快燜干時起鍋

　　清洗很重要

　　烹調前的清洗工作很重要，第一步要先去除葉，依序分成小株，在大碗中放水加一匙鹽，把西蘭花放進去浸泡五分鐘，接著再用水沖洗後瀝乾，放入大量滾鹽水中燙熟，撈出時可將花蕾朝下放，水分會去除得比較徹底。

　　要掰不要切

　　一整朵的西藍花上會有很多花簇，相互之間還有粘連，如果你簡單地像切黃瓜一樣一刀切的話，很容易把連在一起的花簇切碎，這樣你的砧板上就會散落很多綠色的碎粒，並不容易烹調。所以，一般西藍花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西藍花，還不會影響到旁邊。

　　不要過度烹飪

　　烹飪西蘭花謹防過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養。

　　最好的方法是蒸

　　烹調西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。蒸能保留更多的營養和抗癌物質，西蘭花蒸好後可加入調料拌著吃。

　　和其他蔬菜一起食用

　　不同的蔬菜混在一起，如甘藍、胡蘿蔔等。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。

　　加入大蒜和香料

　　大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。