香菇炒肉的好吃做法推薦

　　香菇，又名香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類。氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者可以吃香菇來改善。下面就讓小編給你講一講香菇有哪些好吃的做法?

　　一、雙孢菇炒肉的做法

　　材料

　　主料：雙孢菇，豬肉

　　配料：豆瓣醬，蔥，蒜，白糖，雞精，水澱粉，香油

　　做法

　　1、豬肉洗淨切片，加入溼澱粉拌勻。

　　2、雙孢菇洗淨切片，蔥蒜切片。

　　3、起油鍋，油溫升至五成熱時，放入肉片滑散至肉片變色撈出。

　　4、鍋內再放入少許油，燒熱放入豆瓣醬炒香，再放入雙孢菇略炒，之後放入滑好和肉片，加鹽、白糖和少許水翻炒3分鐘，放入雞精、水澱粉勾芡，再淋入少許香油調勻即可。

　　小訣竅

　　滑炒豬肉時，變色立即盛出，，否則豬肉會失去滑嫩的口感

　　二、杏鮑菇炒肉的做法

　　材料

　　豬瘦肉100克、杏鮑菇2個、青椒2個、蒜瓣、蔥姜、郫縣豆瓣醬1小勺、生抽、料酒、植物油適量。

　　做法

　　1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片。

　　2、瘦肉切薄片、青椒切片。

　　3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用。

　　4、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻。

　　5、放入蔥薑蒜炒出香味。

　　6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

　　7、加入青椒炒至斷生即可。

　　三、豆角香菇炒肉的做法

　　材料

　　材料：幹香菇八個，豆角八兩，裡脊肉半斤，蒜頭2瓣，調味料：生抽，生粉，李錦記辣味豆瓣醬，泡香菇水

　　做法

　　幹香菇洗淨，加入水浸泡至完成發軟，切成條狀

　　裡脊肉洗淨切條狀，加入2小匙生粉、2小匙豆瓣醬、1小匙生抽醃製15-20分鐘

　　豆角洗淨切段;拍碎蒜頭

　　加入適量油，中火熱平底鍋，加入香菇爆香，後加入做法2的肉條，爆炒至肉條微焦，最後放入蒜蓉及豆角快炒，至豆角變鮮豔的綠色，加入芡汁***2小匙生粉溶於香菇水中，加入1小匙生抽***勾芡，起鍋。

　　小訣竅

　　豆角最後加入可保證豆角的脆度，肉條先加入吃起來韌性十足。

　　四、蒜芯炒肉的做法

　　材料

　　蒜芯300g，瘦肉150g，鹽1/2茶匙，生抽10ml，花生油30ml，清水10ml

　　做法

　　1、瘦肉切小塊，加入鹽、生抽和清水，用手抓勻醃製10分鐘

　　2、蒜芯去頭尾，切小段

　　3、鍋裡放入20ml油燒熱，下瘦肉炒至變色斷生，盛起備用

　　4、再熱鍋放入餘下的油，燒至8成熱，倒入蒜芯爆炒約30秒

　　5、下炒過的瘦肉，翻炒均勻即可上盤***因肉片切得很小快，第一次炒的時候已經炒熟***