牛心菜譜的做法

　　牛心對低血壓，冠心病，呼吸系統疾病，泌尿系統疾病，內分泌系統疾病，男性疾病，婦科疾病，兒科疾病，骨科疾病，外科疾病，面板性病有輔助治療作用，下面小編為大家分享。

　　：滷牛心

　　材料

　　A.牛心1個，B.蒜末50公克，沙拉油120cc，醬油65cc，醬油膏65公克，老薑20公克，米酒55cc，蔥段60公克，青蒜60公克，雞粉12公克，鹽15公克，糖15公克，水2300cc

　　做法

　　1.將包覆在牛心最外面的一層保護膜剝除，再放入滾水中汆燙一下備用。

　　2.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，以小火將蒜末炸至呈淺金黃色時撈起瀝乾油脂，即為蒜酥。

　　3.取蒜酥40公克與調味料充分拌勻，再放入牛心泡至調味料中，一起放入冰箱冷藏約60分鐘至入味。

　　4.將牛心取出，將調味料煮沸，放入牛心再次煮沸後轉中小火，並蓋上鍋蓋繼續滷煮約20∼25分鐘即可。

　　：滋養牛心面

　　材料

　　牛心250公克，麵條適量，清水1200cc，配料：30公克，薑絲60公克，青蔥50公克，A.米酒20cc，鹽10公克，B.香油15cc

　　做法

　　1.青蔥切段***蔥白與蔥綠皆要***;麵條以滾燙至熟，撈起放入湯碗內備用。

　　2.熱鍋，豬油與青蔥段、薑絲爆香，加入清水煮至滾沸並加入調味料A拌勻。

　　3.牛心洗淨後切薄片，快速以滾水汆燙一下即撈起放入作法1的湯碗內，再加入作法2的湯頭，食用前加入香油即可。

　　：九層塔炒牛心

　　材料

　　牛心300公克，九層塔50公克，紅辣椒1條，醬油1茶匙，糖1茶匙，味精1/4茶匙，米酒2茶匙

　　做法

　　1.將牛心切片醃過汆燙，取出過油備用。***牛心醃法見-薑絲炒牛心 食譜***

　　2.炒鍋中入油燒熱，放入紅辣椒、蒜末爆香，再加入牛心以大火炒3分鐘，然後加入調味料、九層塔以大火快炒2分鐘即完成。