扒皮魚的做法大全

　　扒皮魚為我國重要的海產經濟魚類之一，其年產量僅次於帶魚。營養豐富，除鮮食外，經深加工製成美味烤魚片暢銷國內外，是出口的水產品之一。好吃的扒皮魚做法有哪些呢?下面是小編給你整理的。

　　一、檸香茄汁扒皮魚的做法

　　扒皮魚的材料

　　扒皮魚三條，蒜、薑絲、料酒、胡椒粉、鹽、檸檬、番茄沙司。

　　扒皮魚的做法

　　1.將扒皮魚洗淨在魚身劃十字口。

　　2.取一個大碗，放入扒皮魚，加適量鹽、胡椒粉、料酒***少許***、蒜、薑絲，用筷子將其攪拌均勻，醃30分鐘。

　　3.把扒皮魚表面均勻的拍上澱粉，入油鍋溫油炸至金黃色撈出備用。

　　4.另起鍋，加少許油，待油溫至3-4成熱的時候，加兩大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒勻。

　　5.倒入扒皮魚翻炒，使其均勻的裹上茄汁，擠入少許檸檬汁，撒少許雞精炒勻，關火裝盤即可。

　　小貼士：

　　此菜鹹鮮適口、酸甜開胃，肉質外酥裡嫩，最重要不用理魚刺.

　　二、豆豉扒皮魚的做法

　　扒皮魚的材料

　　扒皮魚適量，豆豉

　　扒皮魚的做法

　　1.在鍋里加入適量的油，然後把魚炸熟。

　　2.把鍋裡的油倒出後，把豆豉加進去，然後把炸好的魚放進去，翻炒即可。

　　三、泡椒扒皮魚的做法

　　扒皮魚的材料

　　扒皮魚1斤半、長泡椒5根、泡姜1塊、紅辣椒3個、獨蒜3個、蔥花、紅油豆瓣少許、料酒、生抽、美極鮮汁、醋、味精

　　扒皮魚的做法

　　1、扒皮魚洗淨，在魚身上割起刀口，泡椒、姜、紅椒蒜都切成顆粒狀。

　　2、熱鍋到清油，燒製沒有泡泡後，放花椒、豆瓣、泡姜、一半的泡椒、料酒、生抽少許炒香後，倒入鮮湯，把魚放進去燜，湯要蓋過魚面，燒的過程中要翻一下魚，把湯燒至少的時候，把魚裝盤，在剩餘的湯裡，放味精、蔥花少許，淋在魚上。

　　3、從新起鍋燒油，炒剩下的泡椒，加美極鮮、少許醋、蔥花炒香後，淋在魚上即可。

　　四、紅燒扒皮魚的做法

　　扒皮魚的材料

　　扒皮魚1斤半、泡姜1塊、紅辣椒3個、獨蒜3個、花椒、紅油豆瓣、料酒、生抽、美極鮮汁、醋、味精、豆粉、蔥花

　　扒皮魚的做法

　　1、扒皮魚洗淨，在魚身上割起刀口，姜、紅椒蒜都切成顆粒狀。

　　2、熱油鍋***多放點油***，放花椒、豆瓣、泡姜、紅椒、蒜粒、料酒、生抽炒香後，摻水，把魚放進去燜，湯要蓋過魚面，燒的過程中要翻一下魚，把湯燒至少的時候，把魚裝盤，在剩餘的湯裡，放醋少許、美極鮮汁、味精、蔥花勾芡，淋在魚上即可。