脆皮魚的做法大全圖解

　　脆皮炸魚，要做到不油不膩，外焦裡嫩關鍵是調製煎炸糊，脆皮魚怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.把黃花魚去膛去鱗洗淨。

　　2.在魚身切上花刀。

　　3.加入蔥姜 花椒 鹽和料酒翻拌均勻，醃製 30分鐘。

　　4.準備好澱粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。

　　5.加入適量的清水，調製成煎炸糊。餳至20分鐘。

　　6.把醃製好的魚，衝向乾淨，均勻的沾上煎炸糊。

　　7.鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可。

　　8.沾上煎炸糊的魚，瀝下多餘的麵糊。

　　9.下入油鍋，不要攪動。

　　10.輕輕晃得油鍋使魚浮起，小火炸至表皮微黃。

　　11.撈出魚，使油溫重新加熱。

　　12.再將魚復炸至金黃，撈出瀝油即可。

　　小貼士

　　煎炸糊的粘稠度，用筷子挑起，能夠裹在筷子上面即可。麵糊餳至是為了酵母發酵，使脆皮蓬鬆香脆。