炒皮皮蝦的做法大全

  皮皮蝦的烹飪方法一般有炒,白灼,鹽椒,清蒸,醃製等,炒的方法也很好吃哦。炒皮皮蝦怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

  食材準備

  做法步驟

  1.生猛的皮皮蝦。蒜頭和生薑剁碎。

  2.蒜頭碎和姜碎先入油鍋用小火炸出香味。

  3.倒入皮皮蝦用大火爆炒。

  4.用大火炒至皮皮蝦的皮微紅色時加入少許鹽,醬油和料酒快炒均勻。炒至斷生即可出鍋。***不要炒過火了,會影響肉質鮮嫩***

  5.出鍋了,擺整齊入碟就可上桌了。

  小貼士

  挑選皮皮蝦最好就是買活的,這樣做出來的味道才足夠鮮。需要注意的是,不是所有的活皮皮蝦就是肥美的,所有在挑選皮皮蝦的時候我們也要練就一雙火眼金睛。下面就來看看皮皮蝦怎麼挑選吧!

  1、看時節。春季時分,是皮皮蝦最為肥美的時候,這時候絕對能過挑選到鮮嫩的皮皮蝦;而秋季時分,是小蝦剛剛長成的時候,個頭比較小,肉質也不夠好。

  2、看個頭。很多人覺得買這些東西是越大越好,越大說明肉越多,但其實,皮皮蝦反而是小個的會好一些,當然也不是說越小越好,是相對而言個頭比較適中的,不要買太大的,也不要買太小的。

  3、最後,是關於皮皮蝦辨公母:看到肚子上有白色“王”字的是母的,煮好之後肉中會有黃;沒有王字的是公的,沒有黃兒,但肉厚