山藥做菜做法大全

　　山藥是營養滋補的佳品，長期食用可益氣養陽，滋補脾、肺、腎，對於工作忙碌者還具有解乏的效用。那麼山藥的做法有哪些呢?以下是小編為您整理的有關山藥的做法做菜大全資料，希望對你有幫助。

　　山藥做菜做法一：山藥羊肉湯

　　羊肉較牛肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。冬季食用，可收到進補和防寒的雙重效果。和山藥搭配在一起煲湯，有益氣補虛，溫中暖下，開胃健力的功效，很適合秋冬進補。

　　用料

　　羊肉

　　山藥

　　蔥

　　姜

　　胡椒粉

　　料酒

　　鹽

　　山藥羊肉湯的做法

　　羊肉去筋膜，切成塊。山藥去皮，洗淨切成滾刀塊，泡水中備用

　　鍋置火上，放羊肉，加清水，大火燒開，撇去浮沫。撈出，用熱水衝去肉上的浮沫

　　放入紫砂鍋中，加蔥段、薑片、胡椒粉和料酒，按下養生湯擋，燉至羊肉8成爛

　　放入山藥塊，燉至羊肉酥爛加鹽，即可

　　山藥做菜做法二：肉片炒山藥

　　用料

　　肉片

　　山藥

　　菜椒

　　胡蘿蔔

　　白醋

　　料酒

　　鹽

　　雞精

　　生粉

　　肉片炒山藥的做法

　　食材：肉片、山藥、菜椒、胡蘿蔔

　　把山藥刨皮洗淨切片。***最好戴好手套，山藥外面粘液碰到面板會癢***。再把白醋稀釋在水中浸泡山藥，不會氧化發黑。菜椒、胡蘿蔔切片。肉片切片用料酒、鹽、雞精、生粉拌勻醬好待用

　　坐鍋熱油快速煸炒肉片變色，盛出待用

　　坐禍熱油煸香肉大蒜片

　　再依次倒入山藥、胡蘿蔔、菜椒翻炒加鹽稍炒，再把炒好肉片倒入翻炒加入雞精即可裝盤

　　山藥做菜做法三：枸杞山藥排骨湯

　　枸杞山藥排骨湯，健脾益腎、滋陰潤肺的一款好湯。***清淡，回味甘醇，好喝又不膩，我們家經常煲著喝。

　　用料

　　排骨

　　山藥

　　枸杞

　　姜

　　鹽

　　枸杞山藥排骨湯的做法

　　薑切片。取兩三片姜切碎，和洗淨的排骨一起下入冷水鍋中焯水

　　水沸後，表面會浮起很多血沫。將排骨撈起，置流動的水下衝洗乾淨，再瀝去多餘水分備用

　　將處理好的排骨和薑片一起放入湯煲內，加入足量的清水，煮開後轉小火燉40分鐘左右

　　戴上手套將山藥去皮，切塊，用清水浸泡

　　四五十分鐘後，下入山藥，繼續燉25分鐘左右

　　加入枸杞和適量鹽，蓋上煲蓋，煮5分鐘即可

　　小貼士

　　要煲出湯色清澈的好湯，得做足幾點：

　　1.肉類***如排骨、筒子骨***先焯水。焯水的時候可以在水裡加一點姜、或花椒、或料酒，以去腥味。如果實在懶得焯水，那也得用清水將排骨或筒子骨浸泡半小時，並換幾次水，使血水充分放出來。

　　2.焯水後將用清水將排骨或筒子骨沖洗乾淨，把附著在表面的雜質浮沫都沖掉，湯才能乾淨。

　　3.材料+水***後，就立即轉小火燉。小火慢燉，使食材的味道一點點釋放，口感才會醇厚。大火猛煮不僅使湯色渾濁，湯水也會寡淡無味。

　　其實很簡單是不?只是要多點耐心，多點細心，看你願不願意咯。

　　山藥做菜做法四：山藥蒸丸子

　　用料

　　胡蘿蔔 半根

　　山藥 150克

　　豬肉糜 300克

　　蛋清 25克

　　薑末 10克

　　料酒 1勺

　　醬油 1大勺

　　鹽 1小勺

　　山藥蒸丸子的做法

　　將山藥去皮切成小塊。

　　上鍋蒸熟，搗成泥待用。

　　將豬肉糜、山藥泥一起放入容器。

　　加入蛋清、薑末、料酒、鹽混合攪拌。

　　倒入醬油順一個方向，儘可能多的攪拌，將肉餡上勁。

　　胡蘿蔔洗淨去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子。

　　將做好的肉丸子放在胡蘿蔔片上，裝入盤中。蒸鍋內加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可。

　　小貼士

　　1、選擇肉糜時要有肥有痩,全瘦肉不好吃。

　　2、山藥不蒸熟搗爛也可以切成很碎的山藥丁與肉糜混合，但是需要加入適量澱粉，不然不易搓成結實的肉丸子。

　　3、山藥，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋補佳品。在肉丸中加入山藥，可以緩解肉丸的油膩，口感清甜鮮美。山藥與豬肉兩者搭配，既為食物提供了更為豐富的味道，也使營養得到合理的整合。

　　山藥做菜做法五：山藥饅頭

　　用料

　　麵粉 200克

　　山藥 100克

　　白糖 20克

　　酵母粉 3克

　　牛奶 110克

　　山藥饅頭的做法

　　將山藥去皮，洗淨，切片，上鍋蒸熟，取出，壓成泥。

　　把牛奶和酵母粉、白糖拌化開。

　　加入山藥化開。

　　倒入麵粉揉成麵糰光滑，蓋上保鮮膜發酵。

　　至兩倍大。

　　將發酵好麵糰取出排氣搓成長條，分成小劑子6等份，搓成饅頭生坯。

　　蒸籠抹上少量油***防粘***，放入蒸籠擺放好。蓋上保鮮膜靜置15分鐘，***水放入用大火蒸15分鐘。5分鐘後開蓋。

　　成品

　　小貼士

　　和麵時將山藥和麵粉充分揉勻，餳面時候一定要用溼毛巾蓋嚴，這樣麵糰表面才不會發乾。

　　山藥做菜做法六：山藥糯米糕

　　糯米粉可以適當新增，紫薯泥，南瓜泥都能做的。

　　用料

　　山藥 150g

　　糯米粉 100g

　　煉奶 10g

　　牛奶 50g

　　豆沙餡

　　山藥糯米糕的做法

　　山藥去皮切段上鍋蒸熟。

　　PS：山藥去皮戴上手套喔，

　　步驟

　　50g牛奶混合10g煉奶混合

　　山藥兌入牛奶用料理機打成泥。分2次加入糯米粉。

　　***糯米粉多少可適當調整，能揉到不粘手為宜***

　　沒有料裡機的也可以將山藥放入保鮮袋用擀麵杖擀碎

　　步驟

　　大家要揉到不粘手才行，戴上一次性手套操作，麵糰稍微乾點無妨。

　　步驟

　　餡料隨便自己發揮，我包了豆沙，板栗的〜〜

　　糯米麵團取20g，餡料10g 大小剛剛好〜〜比例也隨便自己調整，喜歡大的做大點

　　捏住封口〜

　　步驟：

　　捏好的糯米糰在幹糯米粉裹一圈防粘

　　步驟

　　再用月餅模具壓成花 o拉!

　　步驟：

　　冷水上鍋蒸10分鐘即可。開蓋涼幾分鐘取出裝盤上桌

　　小貼士

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