爆炒田雞的家常做法

　　田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，肉味鮮美，可紅燒炒食。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　田雞1斤，洋蔥100克，紅蘿蔔50克，蒜苗適量，青椒3只，醬油1湯匙，蠔油，白砂糖1湯匙，料酒2湯匙，白酒少許。

　　方法步驟

　　1、將田雞洗淨剁成塊，蘿蔔，洋蔥，蒜苗，青椒等全部切好;

　　2、炒鍋放油燒熱至冒煙，放入蒜苗炒香然後倒入田雞炒至變色;

　　3、接著加入料酒，待田雞8成熟後加入醬油，白砂糖，蠔油翻炒至上色;

　　4、然後倒入剩餘的配料，加少許白酒，不斷的翻炒至熟透即可。

　　小貼士

　　爆炒最好食用鐵鍋，不粘鍋等鍋太厚不適合。

　　二

　　食材準備

　　田雞600g，黃辣椒150g，黃剁椒10g，蒜瓣15g，姜15g，蔥8g，鹽2g，味精1g，老抽1ml，蠔油3ml，米酒15ml，胡椒粉1g。

　　方法步驟

　　1、田雞宰殺剁成塊，用清水洗去血汙待用;

　　2、黃椒切成小丁，蒜拍一下，姜丁待用;

　　3、鍋中加入少量的油，燒熱八成時，倒入田雞炒出水分，盛出;

　　4、洗鍋重新倒油燒熱，放入田雞塊，蒜丁，姜丁，鹽，爆炒至田雞肉緊縮;

　　5、然後加入老抽，蠔油，雞精，黃剁椒，爆炒入味後烹入料酒;

　　6、然後加入黃椒丁，淋入少量油，撒入胡椒粉，蔥段翻炒均勻即可。

　　小貼士

　　全程都是大火爆炒。

　　三

　　食材準備

　　田雞1斤，大蒜，香葉，蒜頭，姜切碎，澱粉，雞精，生抽。

　　方法步驟

　　1、將田雞洗淨切好，加入澱粉，洋蔥，姜，料酒，生抽拌勻;

　　2、鍋燒熱後加入適量油，然後將田雞一塊一塊夾到鍋中炸，變色後撈出;

　　3、炒鍋中少許油，下入洋蔥，姜蒜，香葉炒香，然後倒入田雞，爆炒至熟;

　　4、最後加入適量的雞精，生抽調味即可。

　　小貼士

　　醃的時間要足，要入味，醃料還可以適當增加一些。

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