韭菜的營養價值

　　韭菜是我們常見的蔬菜之一，那你知道如何食用韭菜嗎?韭菜的葉、花葶和花均作蔬菜食用;種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

　　

　　韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,比大蔥和芹菜都高,可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生,同時又能減少對膽固醇的吸收,起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

　　1、補腎溫陽:

　　韭菜性溫,味辛,具有補腎起陽作用,故可用於治療陽痿、遺精、早洩等病症;

　　2、益肝健胃:

　　韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能;

　　3、行氣理血:

　　韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症;

　　4、潤腸通便:

　　韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便祕,預防腸癌。

　　如何選韭菜

　　1、選購韭菜時最好選擇整株深綠鮮嫩、葉肉厚，不枯黃，不腐傷為佳。如果不馬上食用，最好用保鮮膜包起來放入冰箱，可以延長保鮮期。

　　2、韭菜按葉片寬窄來分，有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭呈嫩相，香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭，但吃口香味濃郁。真正喜歡吃韭菜的人，當以窄葉韭為首選。要注意，葉片寬大異常的韭菜要慎買，因為栽培時有可能使用了生長刺激劑***人工合成的植物激素***。

　　3、韭菜的葉由葉片和葉鞘組成，葉鞘抱合而成“假莖”。割韭時即在假莖近地面處開刀。剛割下時，“假莖”處切口平齊，表示新鮮;如已割下幾天，切口便不平了，而呈現倒寶塔狀。

　　韭菜的副作用

　　1、手腳心發熱、盜汗等陰虛火旺的人不宜吃韭菜。

　　2、不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃。

　　3、韭菜對子宮有一定的興奮作用,因此孕婦不宜食用韭菜。

　　4、《本草綱目》就曾記載:“韭菜多食則神昏目暗,酒後尤忌”。現代醫學認為,有陽亢及熱性病症的人不宜食用。

　　5、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。

　　6、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心,不宜多吃。

　　7、口臭、口舌生瘡、煙感喉痛等熱性病症患者不宜吃韭菜。

　　8、缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群儘量少吃韭菜。韭菜中含有草酸,容易和一些礦物質和微量元素髮生拮抗反應,影響這些礦物質和微量元素的吸收。

　　9、大病初癒的人,由於體制較弱、消化能力較差,建議也不要食用韭菜,最好多吃米粥等易於消化的食物。

　　10、因為韭菜辛溫而熱,含大蒜辣素和硫化物,與蜂蜜的食物藥性相反,所以二者不可同食。

　　11、牛肉和韭菜同吃會中毒,在民間方法中,可以用人乳和鼓汁解毒。

　　12、韭菜不宜和寒涼性食物如苦瓜、蘆薈等同吃,因為會削弱韭菜的作用。

　　吃韭菜的注意事項

　　韭菜不能吃剩的

　　韭菜葉鮮嫩，水分多，最好隨吃隨做，隨吃隨買。當日解決當日的韭菜。不要吃剩韭菜，尤其是做熟的韭菜更是不要過夜，以免不新鮮，吃壞肚子。

　　韭菜不宜生吃

　　因為韭菜釺維素較多，生吃不容易消化。而且由於韭菜種植的環境常有微生物的汙染及寄生蟲卵。不容易沖洗乾淨，容易感染疾病，所以最好不要生吃。

　　韭菜不要與蜂蜜同食

　　因為韭菜中含有維生素C與蜂蜜中含有的礦物質氧化而失去作用。同時韭菜裡釺維素的潤滑作用與蜂蜜的通便作用一起容易讓人們導致腹瀉。所以韭菜與蜂蜜不要同食。

　　韭菜不要與牛肉同食

　　韭菜與牛肉同食容易導致牙周炎，因為韭菜和牛肉都容易發燥上火，因牛肉和韭菜都屬於辛溫熱性，在一起同食容易導致壓根發炎。

　　韭菜不要與菠菜同食

　　因為韭菜和菠菜都有潤腸通便作用，同食也容易使人們導致腹瀉。

　　韭菜不宜與白酒同食

　　韭菜與白酒同食容易導致胃炎和胃潰瘍。因白酒是有較強的刺激性，性辛熱。韭菜又屬於辛溫，二者同食對胃和肝是火上加火，容易傷身。

　　韭菜食用時不宜加熱過久

　　因韭菜中也含有大量的維生素B和C，加熱時間長啦，維生素B和C就會被破壞掉，失去其營養價值。

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