芹菜的功效與作用及禁忌_芹菜的營養價值

  芹菜,屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種,功能相近,藥用以旱芹為佳。芹菜的功效以及作用大家知道多少呢?下面就由小編為大家介紹下芹菜的功效和作用,希望可以幫到大家哦。

  芹菜的功效和作用

  1.平肝降壓

  菜含酸性的降壓成分,臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

  2.鎮靜安神

  多食芹菜有利於***情緒,消除煩躁。

  3.防癌抗癌

  它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

  4.養血補虛

  芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免面板蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。

  5.清熱解毒

  春季氣候乾燥,人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩,身體不適,常吃些芹菜有助於清熱解毒,去病強身。肝火過旺,面板粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

  6.減肥

  當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時,你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。

  芹菜的營養價值

  眾所周知,蔬菜的營養價值都很高,而芹菜更是其中的佼佼者。營養學研究表明,芹菜中所含的B族維生素較高,而鈣、磷、鐵、礦物質的含量也明顯高於一般綠色蔬菜。具體來說,100克芹菜裡面,蛋白質的含量有2.2克,鈣含量達8.5毫克,磷含量為61毫克,鐵含量為8.5毫克。其中,芹菜的蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍,鐵含量為蕃茄的20倍左右,芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等,多吃芹菜有益身體健康。

  芹菜聞起來一股特別的香味,這是因為它的葉、莖有揮發性物質,這種香味能增強人的食慾,使人胃口大開,適合工作壓力大沒胃口吃飯的白領人士食用。

  芹菜中所含有的菜含酸性的降壓成分對治療高血壓病及其併發症、血管硬化,神經衰弱有很好的輔助作用。

  芹菜含有較高的鐵元素,能補充婦女經期時隨經血流出而損失的鐵元素,避免面板蒼白、乾燥、面色無華,使目光有神、頭髮黑亮。

  芹菜汁有降血糖的作用,經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,非常適合糖尿病人日常食用。

  芹菜的禁忌

  一、降低營養類。

  芹菜+牡蠣:降低鋅的吸收

  芹菜+螃蟹:降低蛋白質的吸收

  芹菜+河蟹:影響蛋白質的吸收

  芹菜+黃豆:降低鐵的吸收

  芹菜+毛蛤蜊:破壞維生素B1

  芹菜+蝦米:破壞維生素B1

  芹菜+黃瓜:分解破壞維生素C

  芹菜+蛤蜊:影響維生素的吸收

  二、損害身體類。

  芹菜+蛤:引起腹瀉

  芹菜+菊花:引起嘔吐

  芹菜+蝦:傷元氣

  芹菜+雞肉:傷元氣

  芹菜+兔肉:導致脫水

  芹菜+醋:損傷牙齒

  芹菜+甲魚:引起中毒,可以用橄欖汁解毒

  芹菜葉子能吃嗎

  曾經有營養學家對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試,通過對比芹菜葉與芹菜莖營養物質,發現芹菜葉的營養價值更高,芹菜葉當中的營養成分有10項指標超過了莖。值得一提的是,其中芹菜葉中的鈣含量超過莖的2倍,是很不錯的補鈣蔬菜。

  芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍,芹菜葉中含有的胡蘿蔔素比莖部的含量高,可以將芹菜葉做湯,長期食用可以幫助人安眠入睡,使面板有光澤。

  芹菜葉中維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍,因此吃芹菜時不要把能吃的嫩葉扔掉。

  芹菜葉對癌症還具有一定的抑制作用哦!研究表明,把芹菜葉子榨汁後做成飲料,對致癌因子的抑制率可以達到73%。此外,芹菜葉子汁有降血糖的作用,經常吃些芹菜葉子,可以中和尿酸及體內的酸性物質,非常適合糖尿病人日常食用。

  由此看見,芹菜葉不僅可以吃,而且營養價值更是不容小覷的。所以在食用芹菜時,嬌嫩的葉子也不能捨棄,炒菜中保留芹菜葉子才能保留芹菜的營養價值,讓芹菜發揮降血壓、補鐵、清熱祛溼、***心神、補充能量等功效。