多寶魚的功效作用及營養價值

　　多寶魚學名大菱鮃魚，俗稱歐洲比目魚，在中國稱“多寶魚”。多寶魚魚肉鮮嫩，是餐桌的常見菜品。那麼，多寶魚的營養價值與功效有哪些呢？多寶魚有哪些營養價值？一起來看看下面的介紹吧。

　　多寶魚的營養價值

　　1、多寶魚富含Ω-3脂肪酸、蛋白質、維生素A、維生素C、鈣和鐵等。

　　2、Ω-3脂肪酸是人類不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白***HDL***含量增加，有助於降低血脂、緩解大動脈和其他血管的壓力，有效降低心臟發病率。

　　3、多寶魚的營養價值非常豐富，就要表現在它的皮下擁有豐富的膠質，膠質的味道非常鮮美，並且既有美容的作用，還可以滋補健身，提高人體的抵抗力。

　　4、膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤面板和美容作用，且能補腎健腦，經常食用可以滋補健身，提高人體免疫力。

　　多寶魚的功效

　　多寶魚有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效。主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

　　多寶魚的作用

　　1、祛脂降壓。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　2、明目。提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。

　　3、和胃。中和胃酸，緩解胃痛。

　　4、健腦提神。多寶魚能補腎健腦，助陽提神。

　　5、提高免疫力。經常食用多寶魚，可以滋補健身，提高人的抗病能力。

　　6、美容。多寶魚中膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤面板和美容作用。

　　多寶魚的6種做法

　　1、清蒸多寶魚

　　材料

　　新鮮多寶魚一條***1斤半左右***、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙***5克***、料酒1湯匙***15ml***、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量

　　做法

　　1、在市場購買鮮活的多寶魚以後***重量最好在1斤半左右***，請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水。

　　2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。

　　3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。

　　4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。

　　5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。

　　6、魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

　　7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱***油冒煙***時關火，將油刺在蔥絲上。

　　8、趁燒油的鍋還有餘溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。

　　9、最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可

　　2、蔥油多寶魚

　　材料

　　多寶魚1條***1斤左右***，蔥花，薑絲，鹽，雞精，料酒，太太樂鮮貝露，白胡椒粉

　　做法

　　1.將殺好的多寶魚清洗乾淨，放入大的魚盤中，兩面撒上鹽，醃製10分鐘

　　2.魚身上鋪薑絲去姜，灑少許料酒，倒少許太太樂鮮貝露或蒸魚豉油，雞精，入開水鍋中大火蒸5分鐘

　　3.將蒸好的魚取出，揀去薑絲，撒上蔥花再倒入少許鮮貝露，淋上燒的冒煙的熱油，再灑少許白胡椒粉即可

　　3、兩吃多寶魚

　　材料

　　主料多寶魚配料芥蘭丁、胡蘿蔔丁調料鹽、味精、澱粉、雞蛋、花生油、香油、胡椒粉

　　做法

　　1.多寶魚處理乾淨，起肉，魚身***頭、尾和骨***注意保持完整。

　　2.魚身入味拍粉，炸酥裝盤;魚肉切丁入味。

　　3.魚丁分兩半，分別用蛋清、蛋黃上漿，劃油。

　　4.魚丁加配料炒熟，倒在魚身上即可。

　　4、香煎多寶魚

　　材料

　　多寶魚1條約750克。調料茶油180克，蔥、姜、蒜瓣各10克，豆瓣醬15克，幹椒段5克，蠔油5克，鹽6克，味精5克，高湯20克，胡椒粉3克，香油5克，白糖3克，米酒10克。

　　做法

　　1、把多寶魚開膛去內臟洗淨，打上十字花刀，用蔥5克、姜、米酒、鹽醃製10分鐘，將豆瓣醬、蠔油、味精、白糖、胡椒粉、高湯調成芡汁，蒜瓣、蔥5克切成末待用。

　　2、鍋中放入茶油燒至五成熱，放入醃製好的多寶魚小火煎成兩面呈金黃色，出鍋待用。

　　3、鍋放底油燒至六成熱放入蒜末、幹椒段大火炒香，放入調好的芡汁，再放入煎好的多寶魚，用小火收幹芡汁，淋上香油，撒上香蔥末裝盤即成。

　　5、鹽焗多寶魚

　　材料

　　多寶魚1條、鹹豬腩片50克、蒜頭***去衣拍碎***15克、薑片20克、蔥段20克，鹽、花椒粉、胡椒粉、花生油各適量。

　　做法

　　多寶魚宰好洗淨斬件，以適量鹽、花椒粉和胡椒粉塗勻魚身，醃製片刻備用;燒熱砂煲，下少許花生油，放入鹹豬腩片爆香至出油，然後放入薑片、蔥段和拍蒜大火翻炒2分鐘，再放入多寶魚翻炒，然後加蓋焗制5分鐘至熟便可。

　　6、多寶魚柳炒絲瓜

　　材料

　　多寶魚柳300克，絲瓜200克，墨魚肉100克，蒜頭***去衣拍碎***10克，薑片15克，鹽，糖，雞湯，生粉，麻油，米酒，胡椒粉，花生油

　　做法

　　1、多寶魚柳切0.5釐米厚的片狀，以鹽、生粉、米酒和花生油拌勻備用;

　　2、墨魚肉洗淨切片備用;絲瓜洗淨切件，飛水備用;

　　3、開鍋下油，爆香蒜頭和薑片，下多寶魚柳、墨魚片和絲瓜大火翻炒，攢米酒，下少許雞湯，以鹽、糖、胡椒粉調味，勾薄芡，下少許麻油即成。