菱角的功效作用及營養價值

　　菱角有青色、紅色和紫色，皮脆肉美，算是佳果，亦可做為糧食之用。下面小編要講的是。

　　菱角的功效作用

　　1.補脾益氣菱角生食有清暑解熱作用，熟食則有益氣健脾功效。

　　2.抗癌菱角還能起到“醒脾、解酒、緩中”的用途。民間單方中還用它治療癌症。據近代研究資料表明，菱實的醇浸水液有抗癌作用。

　　3.減肥菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治瘡毒、贅疣，且可健體，是減肥的輔助食品。

　　4.緩解面板病菱角食用、外用均可，以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、面板贅疣等多種面板病。

　　菱角的營養價值

　　菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。

　　菱角的食用方法

　　1.菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱為好,熟食以肉質潔白的老菱為佳,食法上煮、燉、燒、煨等都可,像炒嫩菱、菱燉排骨、菱炒肉片、菱煨雞及菱燒豆腐等,均被認為是風味獨特的好菜餚。

　　2.鮮果生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃。

　　菱角的食用食譜

　　鮮菱角湯

　　功效：健脾益胃，防癌抗癌。

　　主治：療胃癌、子宮癌、乳腺癌、食道癌等作食療。

　　材料：鮮菱角20——30個。

　　做法：菱角洗淨，加水適量，文火煎成濃湯服用。每日1次，分2——3次服完。

　　菱角燜雞

　　功效：祛疾強身，適於病後虛弱等症。用菱角，含澱粉、磷、鈣等，有化溼健中之用;雞肉，蛋白質較豐富，能溫中益氣。

　　材料：淨光雞750克 幹菱角300克 蔥段、薑片、幹辣椒節、八角、精鹽、料酒、老抽、白糖、味精、鮮湯、化豬油各適量

　　做法：

　　1、淨光雞斬成塊;幹菱角漲發後去殼。

　　2、淨鍋上火，放入化豬油燒熱，先下入蔥段、薑片、幹辣椒節、八角煸香，再倒入雞塊，煸幹水氣後，烹入老抽、料酒，翻炒上色，摻入鮮湯，下入菱角，調入精鹽、白糖，燒開後轉小火燜約20分鐘，下入味精，然後用中火收濃湯汁，即可出鍋裝盤。

　　綠豆菱角粥

　　功效：清熱解毒、消腫利水、健脾消食，治肥胖症、感冒發熱、水腫、消化不良、腹脹。

　　材料：菱角150克，綠豆50克，粳米50克，白糖少許。

　　做法：

　　1、準備好菱角150克，綠豆50克，粳米50克，白糖少許。

　　2、將菱角洗淨，去殼，切成小塊備用。

　　3、將綠豆、粳米分別去雜洗淨，浸泡於水中。

　　4、將綠豆放入鍋內，加水適量煮至將熟。

　　5、在鍋內加入粳米、菱角，用文火煮至成粥。

　　6、依個人口味加入白糖適量，輕輕地攪拌混合，倒入大碗內，調勻即可食用。綠豆菱角粥熬好後可在飯前食用，早晚各一次，與糕點、餈粑等配合食用更香。

　　菱角紅棗花生湯

　　功效：菱角有生津養胃、清熱除煩、益氣健脾之功，以它配伍益氣養血的花生和補脾胃、營養安神的紅棗烹製為甜湯，有助消化、調脾胃、養生益壽的作用，還對體虛的老人、脾胃虛寒和貧血的人們都有輔助治療作用。同時在冬燥日適當進服甜湯亦非常有益。

　　材料：鮮菱角肉300克、花生45克、紅棗12個。

　　做法：

　　1、鮮菱角肉洗淨;花生洗淨，稍浸泡;紅棗浸泡、去核、洗淨。

　　2、一起放進瓦煲內，加入清水2000毫升***約8碗水量***，武火煲沸後改文火煲約1個半小時，調入適量的紅糖便可。

　　菱角蓮子紅棗羹

　　功效：養血安神，益髓添精。

　　材料：鮮菱角200克 幹蓮子30克 金絲小棗6枚 白糖200克 藕粉適量

　　做法：

　　1、鮮菱角洗淨，去殼，一剖為二;幹蓮子漲發後去心;金絲小棗用清水漲發好;藕粉加入適量清水調勻。

　　2、淨鍋上火，摻入清水1500克，下入菱角、蓮子、金絲小棗及白糖，燒開後轉小火煮至原料成熟，改大火，勾入藕 粉呈米湯芡狀，離火起鍋裝碗即成。

　　菱角解暑醒酒湯

　　功效：解暑及傷寒積熱，止消渴，解酒毒，民間方有角菱角煲水治乳房結核。

　　材料：菱角10粒，瘦肉500克。藥物：枳具子15克。

　　做法：菱解鮮品較難找，但菱角粉則一年四季均有出售，可以代用，菱角洗淨，加枳具子、瘦肉、清水3碗煲湯。