廣式玉米芝麻月餅怎麼做好吃
每年過中秋節,最期待的事情就是吃月餅,吃著香甜軟糯的月餅和家人一同賞月,多麼愜意啊!現在就跟著小編一起來看一看廣式玉米芝麻月餅的做法,資料僅供參考。
廣式玉米芝麻月餅的做法
廣式玉米芝麻月餅的所需材料
廣式玉米芝麻月餅的步驟
1.餡料
2.將堅果烤熟,切碎
3.把所有乾料及玫瑰醬,麥芽糖倒入碗中
4.拌勻
5.加入油
6.拌勻至能捏成團狀
7.取出鬆弛好的餅皮面團
8.將皮分割成11克/個,餡分割成30克/個
9.取一塊餅皮按扁
10.放入餡料
11.將餅皮向上推起
12.收口搓圓
13.逐個包好
14.放入麵粉中滾一圈,粘裹上一層薄薄的粉
15.放入模具中
16.壓實
17.左右各磕一下
18.扣出餅坯
19.擺入烤盤,表面噴水
20.放入烤箱,上火230度,下火180度,烤約5分鐘
21.表面定型後取出,刷蛋液,再放入烤箱,烤約10-15分鐘
22.表面金黃,出爐
月餅如何儲存
月餅要輕拿輕放,尤其是蘇式月餅因皮酥鬆,最容易破碎。如果餅皮脫落,不僅影響外觀,而且影響口味、質量,並且易受潮變質。
月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮都極易發黴、變質,所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。一般來說,月餅皮軟、水分大、易變質,最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室,食前一小時取出,可保證它的口味。在25攝氏度的氣溫環境下,杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅,存放時間則不宜超過10天;如果氣溫超過30攝氏度,月餅存放的時間還應該適當縮短,一般不宜超過7天;至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅,應隨買隨吃。
月餅存放時,不宜與其他食品、雜物放在一起,以免串味,失去應有的口味和特色。存放期間還要注意防止蟑螂、螞蟻、老鼠等侵食,以防傳染疾病。為保證月餅的質量新鮮,購買盒裝月餅或散裝月餅時,均應看清生產日期或出廠日期,以便掌握儲存期。