麻辣毛豆的家常做法怎樣做

　　麻辣滷毛豆怎麼做好吃?麻辣滷毛豆的家常菜做法有哪些?下面是有麻辣毛豆的做法，歡迎參閱。

　　麻辣毛豆的調料

　　1、將新鮮毛豆勇清水清洗乾淨，清洗的過程用手多搓幾次。

　　2、這是洗好的樣子，瀝出水分備用。

　　3、這是非常重要的調料，也是偷懶的重頭哦，必不可少哈。滷味調料包。

　　4、鍋里加入清水開大火，放入毛豆，加入些許滷料。

　　5、加入少許蠔油。

　　6、放少許醬油。

　　7、加入適量的鹽，分量要比平時吃的菜鹹一倍左右。

　　8、加入少許調和油。

　　9、放入花椒。

　　10、加入少許幹辣椒麵。

　　11、這是加入所有調料後，滷水的樣子。

　　12、然後煮到滷水差不多隻剩三分之一，這是煮好的樣子。

　　13、煮好之後不要撈出來，蓋上蓋子，等涼之後放冰箱冷藏一夜，然後就可以撈出來開吃了***這一步不可以省略哦***如果等不及放一夜，至少要放4個小時哦。

　　麻辣毛豆的一般做法

　　麻辣毛豆做法一

　　1、毛豆，掐去兩頭，涼水下入毛豆。

　　2、鍋中加入鹽，薑片，香草***可不放***，大料，料酒***多放些***。

　　3、毛豆開鍋煮五分鐘，撈出，自然涼。

　　4、鍋中放油，加入花椒，辣椒，蔥蒜，炒出香味，倒入毛豆。

　　5、炒勻，加入鹽，糖，料酒，小火蓋蓋燜兩分鐘。

　　6、大火收汁，加入孜然粒，即可。

　　麻辣毛豆做法二

　　1、將毛豆清洗乾淨。

　　2、用剪刀在毛豆兩頭煎出小小的缺口。

　　3、準備好調味料。

　　4、將毛豆放入鍋中，加足量的水，再倒入調味料、花雕、鹽， 大火煮開後，轉小火煮大約半個小時，直到毛豆完全變軟。

　　5、煮好的毛豆撈出瀝乾水分。

　　6、炒鍋上火，倒入少量油，加花椒和幹辣椒，慢焙炒香後倒入毛豆。

　　7、倒入少量白醋，持續翻炒入味。

　　8、再加入熟辣椒和糖。

　　9、持續翻炒2分鐘，使毛豆充分入味。

　　麻辣毛豆做法三

　　1、先把毛豆洗淨，因為毛豆的皮有很多毛毛，很難清洗乾淨，毛豆的兩頭很刺手，可以在手上套個塑料袋抓住毛豆在水裡搓洗，過幾次水就很乾淨了。

　　2、剪去毛豆尖尖的兩頭，這樣好入味。

　　3、把花椒、八角、幹辣椒洗乾淨。幹辣椒切碎備用。

　　4、把毛豆放進鍋裡，電飯鍋也可。然後將準備好的花椒、八角、幹辣椒、鹽放進去，倒一點醬油，這樣煮出來的顏色更好。煮10-15分鐘就關火，不用開蓋，先燜一下，注意時間，毛豆煮久了影響口感。晾涼就可以吃了!喜歡吃辣的可以多放點幹辣椒。

　　麻辣毛豆的由來

　　大豆的含義包括黃豆和毛豆。學名是大豆俗稱毛豆。大豆古稱菽。大豆是黃\青\黑\褐\雙色等各色大豆的總稱.約有5000多年的栽培歷史，起源於中國南方地區。中國種植約有九成是黃大豆。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，晒乾之後又稱大豆。粒的大小分六種:極大粒:百粒重30克以上;特大粒:百粒重24.1-30克;大粒:百粒重18.1-24克;中粒:百粒重12.1-18克;小粒:百粒重6.1-12克;極小粒:百粒重6克以下。

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