五香毛豆的家常做法

　　五香毛豆是一種下酒菜,南方北方都有,並沒有具體的屬於哪個地方。五香毛豆主要材料就是毛豆,做法並不複雜。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　五香毛豆的做法並不難,但是各家有個家的方法,下面我們就來看看這些常見的做法。

　　五香毛豆做法一:

　　材料:毛豆莢400克,八角3粒,甘草5克,桂皮5克,水1200CC,A.鹽1大匙,味精1茶匙,B.粗黑胡椒粉1/2茶匙,香油1大匙。

　　做法:

　　1、將八角、甘草、桂皮、水與調味料A放進湯鍋煮滾。

　　2、毛豆莢洗凈放入作法1的湯鍋中,以大火煮開,轉中火續煮約3分鐘,關火撈出毛豆莢瀝乾水份。

　　3、將作法2的毛豆莢與調味料B放入盆中,拌勻即可。

　　五香毛豆做法二:

　　主料:新鮮毛豆500克。

　　輔料:花椒粒1/2湯匙,八角1個,香葉2片,小茴香1茶匙,桂皮1塊。

　　調料:鹽1茶匙。

　　做法:

　　1、毛豆放在小盆裡,加入1湯匙麵粉,然後加水反覆揉搓,去掉表面的雜質,再用清水沖洗幾遍。

　　2、洗乾淨的毛豆用剪刀剪掉尾部,這樣可以更入味。

　　3、準備好的調料,全部裝進調料包中,封好口。

　　4、鍋中放入清水,大火燒開,然後放入調料包,煮5分鐘。

　　5、然後再放入毛豆,開蓋,中火繼續煮15分鐘;加入鹽調味後再煮2分鐘,自然放涼後就可以撈出毛豆開吃了。

　　注意事項

　　1、用剪刀剪掉尾部是為了能更快入味兒,要是嫌麻煩也可以不剪,多泡一會也一樣。

　　2、煮毛豆的過程中要開蓋煮,能儘量保持毛豆不變色。

　　3、在煮的時候還可以加入蔥段和薑片,這個自己隨意了。

　　五香毛豆做法三:

　　材料:毛豆1斤，鹽11/2茶匙。

　　五香料:桂皮1指長，八角2粒，花椒1湯匙，香葉2片，草果1個，香砂1粒，山奈1塊，小茴香1/2湯匙。

　　作法:

　　1、毛豆洗淨後用剪刀剪去兩頭。

　　2、剪好的毛豆倒入鍋內,加入足量清水沒過毛豆,將所有香料以及鹽全部一起放入鍋中。

　　3、蓋上鍋蓋以大火煮沸後轉中火煮10分鐘即可熄火。

　　4、熄火後毛豆不要撈出,留在鍋內放涼後再撈出即可。

　　五香毛豆的食物相剋知識

　　五香毛豆中主要的食材是毛豆,毛豆跟魚不能同知,同吃的話會破壞維生素B1,第二不能和羊肝、牛肝一起吃,羊肝、牛肝中含有豐富的銅和鐵,毛豆含有豐富的維生素C。二者同食,破壞人體對維生素C的吸收。腹瀉的人也最好不要吃毛豆,要不然就會加重腹瀉的病情。

　　做五香毛豆的竅門

　　煮五香毛豆主要用鹽、花椒、八角、姜這些調料,在把毛豆洗淨之後就直接把這些調料放下鍋就可以了,然後直接加水,放調料的順序沒有固定的,按照個人喜好就行。不過有一個重點是鹽一定要多放一些,因為毛豆不容易入味,多放一些還能煮出來味道。