鰈魚的營養價值及功效作用

　　鰈魚不僅營養價值高，還富含維生素，而且還有一個特別好聽的名字，叫做比目魚。以下是小編收集整理的關於鰈魚的營養價值和功效作用，希望對你有幫助。

　　鰈魚的營養價值

　　眾所周知，鰈魚除了味道鮮美以外，營養價值很高，富含豐富的蛋白質和各類維生素，還有許多人體所需要的微量元素。在鰈魚的每一百克肉中，含有脂肪1.2g，但是蛋白質的含量在19g，鈣在107mg，其中提供的熱量在385.1千焦。

　　老年人年齡大了，身體中的鈣容易流失，所以也容易骨折，如果常吃鰈魚的話，能夠補充維生素D，給身體提供所需的鈣，防止老年人出現骨折。除此之外，鰈魚對患有高血壓、高血脂的人，也有很好的作用。

　　鰈魚的功效作用

　　經常會聽到有人說，吃魚會聰明，吃魚頭會更聰明，事實證明，吃魚的好處非常多。魚類含有豐富的蛋白質，如果是正在長身體的小孩吃了可以促進骨骼的生長髮育，如果生病了或者身上有傷口，多吃魚也可以促進傷口的癒合，而且魚肉吃起來細嫩，也容易消化，老年人和小孩可以多吃。

　　近些年來，研究表明，常吃鰈魚不僅可以預防高血壓、高血脂，還可以預防糖尿病和白內障。對人體的好處是很多的。

　　鰈魚的做法

　　菜譜名稱一：炸鰈魚

　　原料：鮮鰈魚1500克，雞蛋100克，麵粉100克。

　　調料：食油250克，雪利酒50克，白醋、精鹽、胡椒粉各適量。

　　烹飪方法：將鰈魚除腸雜洗淨去頭尾，切成150克一塊，撒上精鹽、白醋、胡椒粉、雪利酒醃製約15分鐘，沾上一層面粉，再沾上一層雞蛋液，備用。把鍋燒熱後倒入食油，待油溫5成時，逐塊放入魚塊炸至金黃香熟，即可食用。特點：香嫩味鮮

　　菜譜名稱二：日本料理做法之削鰈魚

　　削鰈魚：鰈魚***2kg***1/4條，蘿蔔10cm，青紫蘇4塊，海苔3cm塊，嫩葉10g，醬油適量。製作方法：

　　1.將鰈魚三塊去骨，剝皮。

　　2.按圖案所示切成5mm厚的魚片。

　　3.將蘿蔔切片。

　　4.將海苔浸水一晚，煮後浸冷水，撈出切成適當大小。

　　5.蘿蔔片盛盤，將魚片盛在鋪有青紫蘇的盤上，海苔與嫩葉、裙帶菜為配菜，添醬油佐味。

　　菜譜名稱三：鰈魚香菇卷

　　材料：鰈魚肉、水髮香菇、黃油汁

　　做法：

　　1.將魚肉放在平底鍋上煎至兩面金黃，取出放在盤子中間。

　　2.將香菇的根莖部用煎熟的魚片捲起來，將香菇的頭部放在上面。

　　3:用胡蘿蔔條、黃瓜條等裝飾盤子，上面撒上一些黃油汁即可。

　　菜譜名稱四：煎烤鰈魚

　　原料：鰈魚1條***約 180克***，胡椒粉5克，黃油10克，麵粉1湯匙，色拉油1湯匙，精鹽5克，配萊：炸土豆條100克

　　製作：

　　1.將魚去鱗除鰓、去內臟，並小心地將邊緣的粘液去除乾淨。然後，用刀在魚身兩側剞十字花刀，撒人胡椒粉和鹽，醃漬30分鐘後，再將魚兩面均勻地沾上乾麵粉。

　　2.烤鍋放人魚和色拉油，先用強波火力煎3分鐘，翻面再用強波火力煎2分鐘，趁熱鍋熔化黃油，塗滿魚身，放入溫度達250℃的烤箱中烤8分鐘，取出裝盤，盤邊放上炸土豆條即可。