中式點心水煎包的做法

  在國外最懷念的就是臺灣的小吃,記得我家附近的菜市場有一攤水煎包,從小吃到大,總是下課回家時和同學們去排隊等開鍋,唉,那個滋味就是鄉愁!以下是小編為你整理的,希望能幫到你。

  

  材料

  麵糰材料如下面粉400克溫開水210克細糖30克孝母粉6克鹽1匙內餡兒材料如下高麗菜,牛絞肉各350克洋蔥末,薑末,紅蘿蔔絲適量醬油,麻油,油適量糖,胡椒粉,辣椒粉適量

  做法

  step1

  高麗菜洗淨切小丁和或蘿蔔絲一起放在一個盆子裡,加入一匙鹽拌勻,蓋上鍋蓋,等20到30分鐘出水。

  step2

  將內餡的絞肉,薑末,洋蔥末,綠蔥丁,還有擠乾的高麗菜丁和胡蘿蔔絲,一起加上醬油,麻油,沙拉油,胡椒粉,辣椒粉還有一點點的鹽拌好成餡料。因為是牛肉餡,沙拉油可以多放一些,避免乾澀。

  step3

  麵糰我是用“麵包機”來發面。將所有材料丟到麵包機中,1.5個小時就有一個發好的麵糰。將麵糰切好大約可以做成20個左右的小麵糰如圖。 麵糰的做法請參照我的“菠菜牛肉包子”的食譜。

  step4

  依序包成包子狀如圖,放在一個乾淨的布上,讓它二次發孝,至少10到30分鐘,看室溫高低而決定。

  step5

  平底鍋燒熱。倒入兩大匙的沙拉油,然後轉小火,將包子放入鍋,注意包子的間隔,預留膨脹空間。將麵粉水倒入到包子的一半高度,蓋上鍋蓋,中小火煎大概12到15分鐘,直到水分收乾,底部焦脆即可。

  step6

  拿出一個小平底鍋,將1大匙芝麻倒入,小火炒黃即可關火備用。

  step7

  快好的時候,麵糊水會結成薄薄一層,將包子都連在一起,開啟鍋蓋用手拿著平底鍋,晃動平底鍋,然麵糊水收得更乾,也注意不要燒焦,撒上炒好的芝麻,關火,就可以準備起鍋咯!

  step8

  這次一半做水煎包,一半做蒸包,兩個都很成功!

  step9

  高麗菜非常清甜,牛絞肉也因為放了很多的沙拉油和麻油的關係,也很潤口不幹澀,全部的包子一掃而空,一個都不剩喔!女兒說水煎包比蒸包更好吃,因為底部酥脆,很像我帶她去吃過,南亞夜市有一家水煎包路邊攤的味道哦!

  中式點心生煎包的做法

  材料麵粉,豬肉,青椒,乾酵母,料酒,芝麻油***幾滴***,老抽,鹽,糖***一點***,雞精,水,芝麻。做法1.乾酵母用溫水攪勻,放置5分鐘。

  2.麵粉加鹽伴勻,然後加入酵母水,揉成光滑的麵糰,用保鮮膜蓋上醒至麵糰2倍大。

  3.在醒麵糰時可以準備餡料。豬肉要有點肥,剁成醬,放入上述調料,順著一個方向攪拌5分鐘。青椒洗淨剁碎加入豬肉餡中,攪伴均勻即可。

  4.把醒好的麵糰,稍微揉一下,擀成小劑子,包入餡料***皮不要擀太薄,否則容易漏陷***,收口向下,直接放入塗有色拉油的平底鍋內,灑上芝麻,蓋上鍋蓋中小火進行烙制。

  5.底部煎上金黃色時,加入水***加水量在生煎包的三分之一處***進行煎制,直至鍋內水燒乾,再加熱2分鐘。美味的生煎包就出爐了!