香菇鮮肉生煎包的做法

　　論起吃包子更喜歡煎包，因為煎包比起蒸的包子，裡面的肉餡香，包子皮的底部又酥又脆，再加上撒了黑芝麻和蔥粒更是錦上添花，咬上一口肉香，油香，蔥香混合在一起在口中久久留香。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　

　　食材

　　主料

　　麵粉

　　300克

　　豬肉餡

　　200克

　　香菇

　　200克

　　胡蘿蔔

　　2根

　　輔料

　　油

　　鹽

　　酵母

　　4克

　　橄欖油

　　生抽

　　五香粉

　　生薑

　　生抽

　　蔥

　　芝麻

　　蠔油

　　步驟

　　1.胡蘿蔔、香菇洗淨分別切細

　　2.生薑，大蔥切成末

　　3.肉餡放入生抽、鹽、蠔油煨起，再將切碎的姜、蔥一起放入肉裡拌好，胡蘿蔔、香菇碎，倒入肉餡中加橄欖油拌勻成餡

　　4..酵母用溫水化開，加入麵粉和成光滑的麵糰靜置發酵，直到發酵成兩倍大

　　5.排氣揉長，揪成大小差不多的劑子

　　6.擀上皮包上餡

　　7.包成包子

　　8.全部和好之後，鍋放油，放入小包子，靜置十分鐘

　　9.開火煎得底部有些焦脆了，噴入小半碗清水，蓋上蓋煎至水乾

　　10.水乾後灑上芝麻和蔥花，再在鍋邊淋上少許油，晃勻，略煎半分鐘即可出鍋了

　　小貼士1.生煎包是靠鍋裡的水分蒸發使其膨脹成熟，所以水的多少要適宜。

　　2.包子熟了後在上面撒上熟的黑芝麻和蔥粒增加香味

　　3.餡中不必加太多油，因為在煎制過程中還要放油，以免過於油膩

　　4.包子店的包子都是碼的比較密的，這樣就能一次多煎些。包子間不會粘連，也不會沒有發漲空間。

　　5.包子煎得很快，不要走開，否則會焦糊的。

　　鮮蝦豬肉包的做法

　　食材

　　主料

　　麵粉

　　400克

　　豬肉

　　300克

　　蝦仁

　　300克

　　輔料

　　油

　　鹽

　　蔥

　　花椒大料水

　　五香粉

　　蠔油

　　生抽

　　料酒

　　雞粉

　　香油

　　酵母

　　5克

　　姜

　　蒜

　　步驟

　　1.豬肉餡，青蝦剝皮，去掉蝦線備用

　　2.放蔥薑蒜末，肉餡，蝦仁，各種調味品攪勻，其中分三次加入花椒大料水，讓肉餡充分地吸收，使之變得汁水濃郁，做出的包子特別的好吃

　　3.此時面已經發酵好了

　　4.擀皮開包

　　5.全部包好

　　6.上鍋再次發酵30分鐘

　　7.大概12分鐘，蒸好即成

　　8.配上蘸料，享受美食吧

　　白蘿蔔豬肉包子的做法

　　食材

　　主料

　　白蘿蔔

　　400克

　　豬肉

　　500克

　　中筋麵粉

　　500克

　　水

　　280毫升

　　輔料

　　油

　　適量

　　鹽

　　適量

　　酵母

　　4克

　　自釀紅酒

　　5毫升

　　醬油

　　15毫升

　　白糖

　　5毫升

　　十三香

　　3克

　　香油

　　5毫升

　　雞精

　　3克

　　蔥

　　30克

　　姜

　　5克

　　五香粉

　　3克

　　步驟

　　1.豬肉剁成細茸;

　　2.白蘿蔔洗淨去皮;

　　3.用插菜板插成細絲，放開水中焯5分鐘，去掉蘿蔔的辣味;

　　4.各種調味料備好;

　　5.肉餡中加入所有的調味料加少許水，用筷子朝著一個方向攪拌上勁、這樣吃起來口感好，把焯好的蘿蔔絲放在肉餡裡一起攪拌均勻。

　　6.攪拌好的餡;

　　7.已經發好的面;

　　8.放在面板上揉成團鬆弛5~10分鐘;

　　9.把鬆弛好的麵糰搓成長條，揪成比餃子皮大一點的劑子，擀成中間厚的圓皮;

　　10.包子皮放在手心裡，裡面放上餡，朝著一個方向用右手捏成褶子收攏在一起，即成為包子;

　　11.包好的包子放在用水浸溼的屜布上，包子中間留有縫隙，冷水大火蒸15分鐘即可;

　　12.蒸好的白蘿蔔肉餡包子;

　　小貼士1、蘿蔔插好細絲後要用水焯5~8分鐘，開蓋焯可以排除蘿蔔中的味道;

　　2、麵粉要和的軟一些，這樣蒸出的包子喧乎好吃;

　　3、冷水下鍋中大火蒸15分鐘即可。