香菇鮮肉生煎包的做法

  論起吃包子更喜歡煎包,因為煎包比起蒸的包子,裡面的肉餡香,包子皮的底部又酥又脆,再加上撒了黑芝麻和蔥粒更是錦上添花,咬上一口肉香,油香,蔥香混合在一起在口中久久留香。以下是小編為您整理的,希望您喜歡。

  

  食材

  主料

  麵粉

  300克

  豬肉餡

  200克

  香菇

  200克

  胡蘿蔔

  2根

  輔料

  油

  鹽

  酵母

  4克

  橄欖油

  生抽

  五香粉

  生薑

  生抽

  蔥

  芝麻

  蠔油

  步驟

  1.胡蘿蔔、香菇洗淨分別切細

  2.生薑,大蔥切成末

  3.肉餡放入生抽、鹽、蠔油煨起,再將切碎的姜、蔥一起放入肉裡拌好,胡蘿蔔、香菇碎,倒入肉餡中加橄欖油拌勻成餡

  4..酵母用溫水化開,加入麵粉和成光滑的麵糰靜置發酵,直到發酵成兩倍大

  5.排氣揉長,揪成大小差不多的劑子

  6.擀上皮包上餡

  7.包成包子

  8.全部和好之後,鍋放油,放入小包子,靜置十分鐘

  9.開火煎得底部有些焦脆了,噴入小半碗清水,蓋上蓋煎至水乾

  10.水乾後灑上芝麻和蔥花,再在鍋邊淋上少許油,晃勻,略煎半分鐘即可出鍋了

  小貼士1.生煎包是靠鍋裡的水分蒸發使其膨脹成熟,所以水的多少要適宜。

  2.包子熟了後在上面撒上熟的黑芝麻和蔥粒增加香味

  3.餡中不必加太多油,因為在煎制過程中還要放油,以免過於油膩

  4.包子店的包子都是碼的比較密的,這樣就能一次多煎些。包子間不會粘連,也不會沒有發漲空間。

  5.包子煎得很快,不要走開,否則會焦糊的。

  鮮蝦豬肉包的做法

  食材

  主料

  麵粉

  400克

  豬肉

  300克

  蝦仁

  300克

  輔料

  油

  鹽

  蔥

  花椒大料水

  五香粉

  蠔油

  生抽

  料酒

  雞粉

  香油

  酵母

  5克

  姜

  蒜

  步驟

  1.豬肉餡,青蝦剝皮,去掉蝦線備用

  2.放蔥薑蒜末,肉餡,蝦仁,各種調味品攪勻,其中分三次加入花椒大料水,讓肉餡充分地吸收,使之變得汁水濃郁,做出的包子特別的好吃

  3.此時面已經發酵好了

  4.擀皮開包

  5.全部包好

  6.上鍋再次發酵30分鐘

  7.大概12分鐘,蒸好即成

  8.配上蘸料,享受美食吧

  白蘿蔔豬肉包子的做法

  食材

  主料

  白蘿蔔

  400克

  豬肉

  500克

  中筋麵粉

  500克

  水

  280毫升

  輔料

  油

  適量

  鹽

  適量

  酵母

  4克

  自釀紅酒

  5毫升

  醬油

  15毫升

  白糖

  5毫升

  十三香

  3克

  香油

  5毫升

  雞精

  3克

  蔥

  30克

  姜

  5克

  五香粉

  3克

  步驟

  1.豬肉剁成細茸;

  2.白蘿蔔洗淨去皮;

  3.用插菜板插成細絲,放開水中焯5分鐘,去掉蘿蔔的辣味;

  4.各種調味料備好;

  5.肉餡中加入所有的調味料加少許水,用筷子朝著一個方向攪拌上勁、這樣吃起來口感好,把焯好的蘿蔔絲放在肉餡裡一起攪拌均勻。

  6.攪拌好的餡;

  7.已經發好的面;

  8.放在面板上揉成團鬆弛5~10分鐘;

  9.把鬆弛好的麵糰搓成長條,揪成比餃子皮大一點的劑子,擀成中間厚的圓皮;

  10.包子皮放在手心裡,裡面放上餡,朝著一個方向用右手捏成褶子收攏在一起,即成為包子;

  11.包好的包子放在用水浸溼的屜布上,包子中間留有縫隙,冷水大火蒸15分鐘即可;

  12.蒸好的白蘿蔔肉餡包子;

  小貼士1、蘿蔔插好細絲後要用水焯5~8分鐘,開蓋焯可以排除蘿蔔中的味道;

  2、麵粉要和的軟一些,這樣蒸出的包子喧乎好吃;

  3、冷水下鍋中大火蒸15分鐘即可。