醉蝦的做法大全

　　醉蝦是南通，上海以及寧波一帶的一道漢族傳統名菜。下面小編跟你分享一下。

　　醉蝦的好吃做法一、

　　材料

　　草蝦300公克，當歸2片，枸杞1錢，川芎5分，淮山3片，紅棗5粒，鹽1/2小匙，細砂糖少許，紹興酒3大匙，水30㏄

　　做法

　　1.草蝦洗淨，去鬚、腳、腸泥備用。

　　2.熱一鍋，放入100㏄的水燒熱後，將作法1的草蝦放入鍋中燙熟後撈起備用。

　　3.將所有醃料混合拌勻後，放入蒸鍋蒸約20分鐘，即取出放涼。

　　4.待作法3的醃料，加入作法2的草蝦醃約30分鐘即可。

　　醉蝦的好吃做法二、

　　材料

　　草蝦300公克，蔥2根，姜20公克，當歸5公克，陳年紹興酒250cc，米酒50cc，鹽1/2茶匙，雞精粉1/4茶匙，細糖1/6茶匙

　　做法

　　1.用剪刀剪去草蝦的尖刺及?後，洗淨備用;把蔥切段、薑切片，備用。

　　2.另燒一鍋水，待水滾後將作法1放入鍋中煮約2分鐘。

　　3.再將作法2煮好的蝦撈起後用冷開水泡涼，並瀝乾水份，備用。

　　4.取一碗盅，將蔥段及薑片放入，再把所有調味料倒入後一起拌勻。

　　5.再將作法3的蝦子放入作法4中醃漬後，再冰入冰箱冷藏室中冰約1晚即可食用。

　　醉蝦的好吃做法三、

　　材料

　　白刺蝦300公克，薑片5公克，水300㏄，藥材：2片，淮山4片，枸杞3公克，紅棗5公克，鹽1小匙，糖1/4小匙，紹興酒3大匙

　　做法

　　1.所有中藥材加水，放入煮沸的蒸鍋中蒸約20分鐘，取出待涼備用。

　　2.白刺蝦洗淨，加薑片放入沸水中煮2分鐘至熟，撈起瀝乾備用。

　　3.將作法2的白刺蝦加入作法1中。

　　4.再加入所有調味料拌勻，醃約30分鐘即可。

　　醉蝦的好吃做法四、

　　菜譜簡介 蝦，是家宴中上絕不會被冷落的食物之一。這種做法尤顯蝦肉鮮香細嫩，因為根本就沒有多餘的加工步驟。

　　材料

　　中小個頭的活河蝦500g，花雕酒1瓶***500ml***，冰糖150g，鹽3湯匙***45g***，生抽2湯匙***30g***，花椒30粒，雞精1茶匙***5g***，切段的大蔥1根，拍散的乾薑3塊，話梅3粒，香菜數片，枸杞數粒

　　做法

　　活河蝦洗淨、瀝乾水分。

　　煮沸鍋內的1碗水***約250ml***，加花雕酒、蔥段、姜塊、冰糖、鹽、生抽、花椒和話梅，改中火再次煮沸後調入雞精，離火晾涼。

　　取合適的容器***最好可以加蓋子***，將涼透的花雕調味液體浸入河蝦***此過程一定要注意河蝦會活蹦亂跳，最好及時用蓋子或平盤將容器口密封***，置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。

　　小訣竅

　　可以為了迎合春節的氣氛，在盤中先用泡發的枸杞擺成一團“春”字，再將醉蝦圍繞在旁邊，或者將醉蝦隨意地盛入盤子，再將香菜葉和枸杞擺出漂亮的盤邊裝飾。