蝦的做法大全

　　蝦，是一種生活在水中的長身動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。 蝦具有超高的食療價值，並用做於中藥材。下面是小編給你整理的。

　　一、沙拉蝦捲的做法

　　材料

　　蝦仁100g，鳳梨片罐頭200g，麵包粉100g，糯米紙20張，蛋2粒，沙拉醬100g

　　做法

　　1.蝦仁挑去腸泥洗淨，以滾水汆燙後瀝乾水份;將鳳梨罐頭的水倒掉，取出後切成小片;將蛋打散成蛋液備用

　　2.取一張糯米紙放上作法1的蝦仁約2~3只，再放上適量的鳳梨丁、擠上沙拉醬，捲起包成長條型，介面處沾少許蛋液封口，再於外緣均勻沾上剩餘的蛋液，最後沾裹一層面包粉備用。

　　3.熱鍋，加400㏄沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2的蝦捲油炸約2分鐘，至表皮呈現金黃色時，撈起瀝乾油脂即可。

　　二、麻辣蝦的做法

　　材料

　　大蝦、辣椒、蒜、蔥、姜、生抽，鹽，料酒，澱粉、辣椒、花生米

　　做法

　　1、辣椒、蒜、蔥姜都切好。

　　2、大蝦剪開整個背部，挑出蝦線，加生抽、鹽、料酒、澱粉少許拌勻，醃製20分鐘。

　　3、鍋裡熱油，加入辣椒、一半的蒜、蔥姜爆香。

　　4、倒入大蝦翻炒均勻，至變紅時，加入花生米和剩餘的蒜。根據口味再調入少許鹽翻炒均勻即可出鍋。

　　三、油爆大蝦的做法

　　譜簡介 選用的蝦越大，吃起來越過癮。

　　材料

　　大蝦500克，蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量

　　做法

　　1.大蝦沖洗乾淨後，剪去蝦槍和蝦鬚;背部沿中線將殼剪開，剔除蝦線後，瀝乾水分。

　　2.取一個乾淨的碗，放入料酒和鹽，放入大蝦，醃製10分鐘。

　　3.蔥姜切末，將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調味汁。

　　4.鍋中放油燒熱，放入大蝦，炸熟後撈出，瀝乾油分。

　　5.鍋內留少許底油，開大火燒熱，放入蔥薑末爆香。

　　6.放入炸好的蝦，兌入調味汁，翻炒均勻後即可出鍋。

　　四、清蒸大蝦的做法

　　菜譜簡介 補腎壯陽，益脾胃，色澤鮮豔，清鮮可口，是懷孕初期婦女的理想菜餚。

　　材料

　　主料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量。

　　做法

　　1、大蝦洗淨。

　　2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。

　　3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食。