蝦的做法大全

  蝦,是一種生活在水中的長身動物,屬節肢動物甲殼類,種類很多,包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。 蝦具有超高的食療價值,並用做於中藥材。下面是小編給你整理的。

  一、沙拉蝦捲的做法

  材料

  蝦仁100g,鳳梨片罐頭200g,麵包粉100g,糯米紙20張,蛋2粒,沙拉醬100g

  做法

  1.蝦仁挑去腸泥洗淨,以滾水汆燙後瀝乾水份;將鳳梨罐頭的水倒掉,取出後切成小片;將蛋打散成蛋液備用

  2.取一張糯米紙放上作法1的蝦仁約2~3只,再放上適量的鳳梨丁、擠上沙拉醬,捲起包成長條型,介面處沾少許蛋液封口,再於外緣均勻沾上剩餘的蛋液,最後沾裹一層面包粉備用。

  3.熱鍋,加400㏄沙拉油燒熱至約150℃時,放入作法2的蝦捲油炸約2分鐘,至表皮呈現金黃色時,撈起瀝乾油脂即可。

  二、麻辣蝦的做法

  材料

  大蝦、辣椒、蒜、蔥、姜、生抽,鹽,料酒,澱粉、辣椒、花生米

  做法

  1、辣椒、蒜、蔥姜都切好。

  2、大蝦剪開整個背部,挑出蝦線,加生抽、鹽、料酒、澱粉少許拌勻,醃製20分鐘。

  3、鍋裡熱油,加入辣椒、一半的蒜、蔥姜爆香。

  4、倒入大蝦翻炒均勻,至變紅時,加入花生米和剩餘的蒜。根據口味再調入少許鹽翻炒均勻即可出鍋。

  三、油爆大蝦的做法

  譜簡介 選用的蝦越大,吃起來越過癮。

  材料

  大蝦500克,蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量

  做法

  1.大蝦沖洗乾淨後,剪去蝦槍和蝦鬚;背部沿中線將殼剪開,剔除蝦線後,瀝乾水分。

  2.取一個乾淨的碗,放入料酒和鹽,放入大蝦,醃製10分鐘。

  3.蔥姜切末,將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調味汁。

  4.鍋中放油燒熱,放入大蝦,炸熟後撈出,瀝乾油分。

  5.鍋內留少許底油,開大火燒熱,放入蔥薑末爆香。

  6.放入炸好的蝦,兌入調味汁,翻炒均勻後即可出鍋。

  四、清蒸大蝦的做法

  菜譜簡介 補腎壯陽,益脾胃,色澤鮮豔,清鮮可口,是懷孕初期婦女的理想菜餚。

  材料

  主料:大蝦500克,香油,料酒,醬油,味精,醋,湯,蔥,姜,花椒各適量。

  做法

  1、大蝦洗淨。

  2、將大蝦剁去腳、須,摘除沙袋、沙線和蝦腦,切成四段。

  3、蔥切條,姜一半切片,一半切末。將大蝦擺入盤內,加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯,上籠蒸10分鐘左右,取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤,用醋、醬油、薑末和香油對成汁,供蘸食。