大蝦的做法大全

  大蝦是產於水中可食用的一種動物,包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦***南美白對蝦,南美藍對蝦***、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。下面是小編給你整理的。

  一、清蒸大蝦的做法

  菜譜簡介 補腎壯陽,益脾胃,色澤鮮豔,清鮮可口,是懷孕初期婦女的理想菜餚。

  材料

  主料:大蝦500克,香油,料酒,醬油,味精,醋,湯,蔥,姜,花椒各適量。

  做法

  1、大蝦洗淨。

  2、將大蝦剁去腳、須,摘除沙袋、沙線和蝦腦,切成四段。

  3、蔥切條,姜一半切片,一半切末。將大蝦擺入盤內,加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯,上籠蒸10分鐘左右,取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤,用醋、醬油、薑末和香油對成汁,供蘸食。

  二、茄汁大蝦的做法

  材料

  淨大明蝦***對蝦***750克,番茄汁50克、精鹽、白糖、芝麻油各少許,植物油750克。

  做法

  1、將蝦切成段***大蝦切成3段,中蝦切成2段***。

  2、用番茄汁、麻油、精鹽、白糖調稀成芡汁***約100克***。

  3、旺火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,放入蝦段炸約1分鐘,用笊籬撈起。

  4、餘油倒出,炒鍋放回爐上,下蝦段煎兩面至熟,徐徐加入芡汁,至汁干時,淋油少許炒勻,在碟中碼成山形即可。

  小訣竅

  特點

  肉質鮮爽,外皮焦香,紅豔明亮。

  三、椒鹽大蝦的做法

  材料

  大蝦

  1.¼個雞蛋,一茶勺澱粉,半茶勺鹽,一茶勺料酒.

  2.蔥花,蒜丁,薑末各一湯勺,鹽少許,花椒麵半茶勺,小紅幹辣椒兩個剪小丁.***也可用五香粉代替,不喜歡香料味的,或不喜歡放姜蒜的可不加***

  做法

  1.洗淨大蝦並去腸,剪掉蝦鬚,放在乾淨的盆裡、加入.¼個雞蛋、一茶勺澱粉、一茶勺料酒、半茶勺鹽半均、味上20 分鐘左右。

  2.鍋里加油燒至7分熱時、下蝦兩面炸2分鐘、夾出來大蝦備用。

  3. 炒鍋留底油、爆香蔥花、蒜丁、薑末、辣椒丁、同時回鍋大蝦、加鹽和花椒麵、半炒幾下即可起鍋裝盤。

  四、油爆大蝦的做法

  菜譜簡介 選用的蝦越大,吃起來越過癮。

  材料

  大蝦500克,蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量

  做法

  1.大蝦沖洗乾淨後,剪去蝦槍和蝦鬚;背部沿中線將殼剪開,剔除蝦線後,瀝乾水分。

  2.取一個乾淨的碗,放入料酒和鹽,放入大蝦,醃製10分鐘。

  3.蔥姜切末,將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調味汁。

  4.鍋中放油燒熱,放入大蝦,炸熟後撈出,瀝乾油分。

  5.鍋內留少許底油,開大火燒熱,放入蔥薑末爆香。

  6.放入炸好的蝦,兌入調味汁,翻炒均勻後即可出鍋。