豬皮菜譜的做法大全

　　豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。下面小編為大家分享豬皮的做法。

　　豬皮菜譜的做法：芹菜炒豬皮

　　材料

　　主料：豬肉皮 300克，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克

　　輔料：薑片10克

　　調料：料酒，辣椒醬，陳醋，食鹽，胡椒粉，植物油，雞精，花椒粉，熟芝麻

　　做法

　　1、把豬肉皮裡面的油脂及表面的皮毛、泥汙刮除並清洗乾淨。

　　2、下入涼水鍋中，加胡椒粉、生薑片大火煮出白沫，肉皮微卷，撈起放涼水中過涼。

　　3、芹菜、辣椒洗淨後均切成細絲;姜去皮切片、青蒜擇洗乾淨，切段;豬肉皮切成絲。

　　4、鍋置於火上，加植物油燒熱，下入薑片、青蒜段煸炒出香味。

　　5、放入豬肉皮翻炒片刻，加辣椒醬、料酒續炒。

　　6、再把芹菜絲、辣椒絲炒至斷生;

　　7、加食鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調味，烹少許陳醋，撒上熟芝麻即可出鍋。

　　豬皮菜譜的做法：滷豬皮

　　材料

　　豬皮1張，蔥2根，薑片3片，八角1個，醬油100㏄，紹興酒30㏄，水500㏄，香菇肉燥滷汁500㏄

　　做法

　　1.豬皮洗淨去毛後，入滾水中汆燙;蔥切段備用。

　　2.中放入豬皮以外的其他材料煮滾後，再放入豬皮煮開，轉小火滷1小時即可。

　　豬皮菜譜的做法：自制炸豬皮

　　材料

　　豬皮，清油

　　做法

　　1.豬皮洗淨，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉

　　2.然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾!一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種~

　　3.鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼

　　4.接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個豬皮就好，有些豬皮會膨脹的好大

　　5.豬皮就炸好啦!拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊後就可以拿來炮製美味啦~~~