豬肚菜譜的做法

　　豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。下面小編為大家分享。

　　：椒鹽豬肚

　　材料

　　豬肚500克，雞蛋2個、麵粉60克，紹酒25克，蔥、姜各25克，花椒鹽3克，油1000克，白糖10克，醋5克。

　　做法

　　1、將豬肚治淨後下入沸水鍋內焯透撈出，放入另一清水鍋內，加紹酒、拍鬆的蔥姜、白糖、醋，煨至熟爛撈出。

　　2、將豬肚切成長方片。沾上面粉，將餘下麵粉、雞蛋調成糊。

　　3、肚片掛勻糊，下入五成熱油中炸至皮酥時撈出。

　　4、炸好的豬肚切成條，擺入盤內，撇上花椒鹽即成。

　　小訣竅

　　特點

　　外酥裡嫩，椒香濃郁。

　　操作提示

　　生豬肚要用泡打粉、醋反覆洗淨，以免有異味豬肚要用小火煨。

　　：豬肚雞

　　材料

　　豬肚1個，土雞1只，白胡椒粒10g，純牛奶250ml***蒙牛或伊力***，姜30g，枸杞5g，紅棗5顆，白醋15ml，澱粉10g，鹽少許，雞粉少許，

　　做法

　　1.豬肚買回來用流動水搓洗乾淨，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，並用水沖洗乾淨

　　2.最後加入澱粉搓洗，再用水沖洗乾淨，這樣豬肚就沒有異味了

　　3.將搓洗乾淨的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘

　　4.撈出

　　5.用刀切成條狀

　　6.雞肉洗乾淨後剁成小塊

　　7.放入滾水中汆燙3分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨

　　8.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入薑片和胡椒粒***胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃***，大火燒開上氣後，轉中火繼續煮5或10分鐘

　　9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中，放入雞肉***如果此時湯水不夠多，可以在此時加些水進去***，調大火燒滾後轉小火煮10分鐘左右

　　10.倒入一盒牛奶再開大火煮開

　　11.最後加鹽、雞粉調味即可關火

　　：豬肚煲土雞

　　材料

　　主料：土雞一隻，豬肚一個，配料：老薑一塊;料酒，鹽，雞精各少許

　　做法

　　1先將豬肚用麵粉灌洗乾淨，過開水後將肚身白白的一塊清除掉，然後切塊用鹽醃製5分鐘後清洗乾淨備用

　　2土雞用流動的水洗淨切塊。幹鍋加少許油繞鍋，將雞塊倒入煸炒至水分幹，乘出備用

　　3砂鍋中加入半鍋水，放入豬肚、料酒及拍扁的姜塊。開大火燒開，然後調小火燉1.5小時

　　4加入炒好的雞塊一起燉煮2.5小時關火，加入合適自己口味兒的雞精、鹽調味即可

　　小訣竅

　　1豬肚一定要洗乾淨，白白的那些肥油清理乾淨，以防有怪味。過開水後趁熱將肚身白白的一塊清除比較容易

　　2喜歡加紅棗、香菇的美眉們可以在加入雞塊的同時加入這些材料一起燉煮