香辣魚的做法

　　魚塊肉質軟嫩，香辣開胃，用幹鍋邊煮邊吃，湯少味濃，十分好吃。平時生活中你會做香辣魚嗎?現在，小編來告訴你。

　　香辣魚的食材準備

　　香辣魚的具體做法步驟

　　1.先將鰱魚去尾、去鰭，砍成塊，香菜切段、薑切片、蔥白切段、幹辣椒切節、大蒜梗切圈。

　　2.準備好碗，將雞蛋清打入碗中，加入適量生粉，打散備用。

　　3.鍋中倒入油，將魚塊均勻裹上雞蛋胡，接著下入油鍋中，輪流煎至兩面金黃後撈出。

　　4.鍋留底油，下入薑片、蒜子，煸炒數秒後，加入花椒粒、幹辣椒，煸炒出香味，接著加入豆瓣醬，翻炒均勻後，倒入適量清水

　　5.水開時，淋入適量白酒，倒入蒸魚豉油、少量老抽，拌均勻，再加半勺白糖，少許鹽，拌勻

　　6.將魚塊倒入鍋中，加入大蒜梗、蔥段，煮五分鐘，勾適量水澱粉，撒少許胡椒粉，淋入幾滴麻油提味，最後加入香菜，就可以出鍋裝盤啦!

　　香辣魚的營養價值

　　魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高，約有87-98%都會被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。

　　魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨質疏鬆症。

　　此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、菸鹼酸及生物素。

　　魚類還含有礦物質，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質來源;海水魚則含有豐富的碘;其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時攝取到。DHA是促進腦力的關鍵元素。