香辣蟹的做法有哪些家常做法

　　香辣蟹是一道四川省經典的傳統名菜，屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、幹辣椒等製成的佳餚。下面是有香辣蟹的家常做法，歡迎參閱。

　　香辣蟹的處理方法

　　1、準備好螃蟹3只。

　　2、將螃蟹去殼，洗淨內臟。

　　3、一隻螃蟹切為4塊，蟹鰲用刀拍裂。

　　4、用適量的鹽，生粉將螃蟹拌勻。

　　5、準備好辣椒、姜蔥、青蒜、洋蔥等配料。

　　6、將配料切好備用。

　　7、鍋里加油燒至7成熱，將螃蟹如果炸一下。

　　8、螃蟹炸至變紅後盛起備用。

　　9、鍋裡留底油，下姜蒜和部分洋蔥，幹辣椒、花椒煸香。

　　10、加入郫縣豆瓣醬，炒香。

　　11、將炸好的螃蟹重新入鍋。

　　12、螃蟹和辣豆瓣醬等鍋裡的材料煸炒均勻，入入味。

　　13、加入芹菜、辣椒、洋蔥等剩下的材料，煸炒均勻。

　　14、炒勻後加生抽，熗入料酒，加適量的清水燒燜一下，起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻，用水澱粉勾薄欠就可以了。

　　15、香噴噴的香辣蟹完成 了。

　　香辣蟹的一般做法

　　香辣蟹做法一

　　1、將螃蟹肚子朝上，先剝去底部的軟蓋。

　　2、再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除乾淨，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然後將身軀從中一分為二。

　　3、生薑切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、幹尖椒、桂皮、八角至於碗中備用。

　　4、炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。

　　5、下入步驟三中材料煸香。

　　6、等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。

　　7、炒約5分鐘後，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。

　　8、將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調成醬汁。

　　9、加入鍋中。

　　10、加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘。

　　香辣蟹做法二

　　1、螃蟹買回來先在淡鹽水裡面養半天，吐淨泥沙，然後用筷子把螃蟹戳死;把螃蟹用牙刷刷洗乾淨，用流動的水沖洗。

　　2、每隻螃蟹剁成4塊;放在碗裡，加少許鹽、胡椒粉醃製5分鐘。

　　3、蔥、姜、蒜都剁細，蒜跟生薑可以要多一點。

　　4、醃製好的螃蟹塊撒上澱粉，把每一塊都均勻沾上澱粉，一定要每個面都沾上;炒鍋放油燒熱，放入蟹塊煎炸至變色。

　　5、蟹塊變色以後盛出備用，鍋裡留底油;放入蔥、姜、蒜、剁椒，小火炒香。

　　6、倒入蟹塊，轉中火翻炒;烹入調料汁，翻炒入味;出鍋前撒適量青蔥即可。

　　香辣蟹做法三

　　1、準備材料。

　　2、將大閘蟹洗刷乾淨，切塊。

　　3、在切好的蟹身上均勻裹上澱粉，切面一點要多粘一些澱粉。

　　4、將蟹放入油鍋中炸至金黃色後撈出，大約2-3分鐘。

　　5、鍋內放底油，將薑片蒜片放入炒香後加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油。

　　6、加入米酒，白糖，生抽和一碗清水。

　　7、煮開後將的蟹放入調成中火燉5-10分鐘。

　　8、加入切好的青椒和紅椒。

　　9、翻炒均勻。

　　10、出鍋前淋少許香油即可出鍋。

　　香辣蟹的由來

　　香辣蟹是一道四川省經典的傳統名菜，屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、幹辣椒等製成的佳餚。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富。將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊;將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片;坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富。


猜你喜歡：

1.香辣蟹的做法有哪些

2.香辣蟹的做法大全

3.香辣蟹的好吃做法