牛肉湯怎麼烹飪
牛肉湯是比較常見的牛肉做法,牛肉湯香濃的口感十分的吸引人,大家知道牛肉湯怎麼做好喝嗎?小編馬上就告訴大家!
蘋果牛肉湯的做法
材料
紅富士蘋果1個,幹百合一些,生薑1塊,牛肉半斤左右,蠔油
做法
1、新鮮牛肉用清水洗淨,切小塊,沸水焯過去浮沫。
2、蘋果洗淨去核,連皮切大塊。
3、百合用清水洗淨。
4、煲鍋內加入適量清水,加入牛肉煮開,放入蘋果、百合和生薑燉煮。如果喜歡蘋果有脆感,就等牛肉七成熟再下蘋果。我喜歡喝湯,就和牛肉直接煲。
5、煲3小時左右後,加入一勺蠔油即可,其實不加也非常鮮美。
苦瓜牛肉湯的做法
材料
牛肉250克,苦瓜500克,清湯1000克,薑片4片,鹽、香油適量。
做法
1*** 首先要將苦瓜去籽、洗淨再剖成兩半,在開水鍋中略燙,撈出後放入冷水中浸泡,切片,瀝乾水分;
***2*** 將牛肉洗淨,瀝乾水後,切成薄片待用;
***3*** 在鍋中加清湯燒開,下薑片,鹽調味,下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起鍋,滴入香油即可。
***4*** 牛肉和苦瓜片要切得大小一致,牛肉可切得薄一點; ***5*** 煮牛肉時要做到剛熟即 可,否則肉老了,口感不好。
功效:該湯美味,可以減少體內油脂積聚,還能調節腸胃,持續喝上一個月有明顯的減肥瘦身效果。
胡椒牛肉湯的做法
材料
牛肉300公克,胡椒粒30公克,姜50公克,牛骨高湯3000㏄,鹽1大匙,米酒1大匙
做法
1.牛肉入滾鍋中汆燙去髒血,瀝乾水分後放入牛骨高湯中煮約30分鐘,再撈出放涼,待涼後略切成4公分×3公分×2公分的厚塊備用。
2.姜去皮切片備用。
3.將作法1的牛肉塊、作法2的姜、胡椒粒放入砂鍋內,加入所有調味料和牛骨高湯,以小火燉煮約2.5小時即可。
牛肉的注意事項
1、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,從中醫角度來考慮,一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所牴觸,故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬於高蛋白食品,對腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負擔,與氨茶鹼類藥物同用,也會使其療效下降。
3、不可過量食用
中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克,過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病機率。
4、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會牙齒髮炎;白酒為大溫大熱之品,飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱,容易引起面赤身熱,瘡癤惡化。
5、牛肉不可以烤
牛肉不宜薰、烤、醃炙,以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。
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