牛肉湯的烹飪方法

　　牛肉的做法有許多，其中牛肉湯是比較常見的做法，大家知道好喝的牛肉湯要怎麼做嗎?小編馬上就告訴大家!

　　紅燒牛肉湯的做法

　　材料

　　牛肋條300公克，白蘿蔔100公克，紅蘿蔔60公克，蔥2根，姜30公克，蒜仁3顆，米酒1大匙，水800㏄，八角4顆，花椒1/2小匙，桂皮3公分，A.豆瓣醬1小匙，B.鹽1/2小匙，糖1/2小匙，醬油1小匙

　　做法

　　1.紅、白蘿蔔切滾刀塊，放入滾水汆燙後撈出備用。

　　2.蔥1根切花，另1根切3公分段;姜去皮切末;蒜仁拍碎，備用。

　　3.牛肋條切5公分塊，放入滾水汆燙後撈出過涼備用。

　　4.熱鍋加適量沙拉油，放入蔥段、薑末、蒜碎，用小火炒1分鐘，加入作法3的牛肉塊、豆瓣醬炒2分鐘，加入作法1的蘿蔔塊、米酒略炒。

　　5.將作法4全部食材、水、鹽、糖，全部放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，加入醬油，撈掉浮油，撒上蔥花即可。

　　牛肉湯燴餅的做法

　　材料

　　烙餅，牛肉，辣椒油，香菜

　　做法

　　1.烙餅切小塊;

　　2.把肉切碎夾進熱乎乎的燒餅裡，也是很香的啊~~~

　　3.一小瓶正好是一頓飯的量，上面澆的是婆婆自己做的辣椒油，多細心啊!

　　4.連香菜都是洗好的，直接切小段就行了;

　　5.做鍋把肉湯煮至沸騰，根據個人口味加入適量清水;

　　6.把餅塊放入煮兩分鐘入味，我把肉塊也一併放了進去，我喜歡潤潤的口感。

　　小訣竅

　　1、香菜最後放入才香;

　　2、倒幾滴醋味道更加贊!

　　咖哩牛肉湯麵的做法

　　材料

　　咖哩牛肉醬適量，紅蘿蔔片2片，青江菜2顆，粗陽春麵1球，高湯350㏄

　　做法

　　1.取鍋倒入適量水煮滾，放入粗陽春麵煮滾，加入1杯冷水再煮1分鐘，將面撈出備用。

　　2.將作法1的原鍋放入紅蘿蔔片、青江菜煮熟後撈出，與作法1煮熟的面放在一起。

　　3.將高湯煮滾後倒入面中，再加入咖哩牛肉醬即可。

　　牛肉的其他做法——燉牛肉

　　材料

　　牛腱兩條

　　牛肉滷包 1包

　　洋蔥 1個

　　大料，草果 各幾個

　　蔥薑蒜酒鹽，冰糖一大勺，生抽，老抽

　　做法

　　1.牛腱泡水，好像叫做拔血湯，就是把血水換掉，用清水泡著。這樣泡過的煮的時候泡沫少一點兒。然後切大塊，我是一條牛腱橫切4塊，因為說切太小塊水分失的多，肉容易柴。

　　2.鐵鍋用中火燒熱，放少許油，有個1 tbsp的樣子，多少不太重要。放姜塊，蒜頭爆一下，放洋蔥炒香炒軟。然後放切的大塊的牛肉，炒一下，到牛肉表面收縮發白。

　　3.然後加水，水不用加太多，7分蓋過牛肉就好，因為牛肉會出水，也會縮，水加太多，味道就不夠濃。當然俺的寶貝鍋的密封比較好，燉煮過程中水不會少多少，要是鍋子漏氣的多，可能水要適當多加一點。

　　4.然後放調料，滷料包，草果，大料，我按著毛毛媽煮牛肉的料來放的，因為俺比較喜歡毛毛媽的口味。所以這裡加了紹酒2大匙，金蘭老抽醬油3大匙，生抽醬油2大匙，鹽1/2茶匙。還可酌情加點兒西紅柿醬。我這次加了一個西紅柿，就沒加西紅柿醬了。不加也沒關係，不重要。

　　5.然後中火煮開，撇去浮沫，轉小小火燉。燉兩個小時以後，加冰糖，再燉一個小時。共3個小時。然後嘗一下味道，不夠的話再補點兒鹽。燉好的牛肉軟爛，觔都透明，用筷子可以輕輕的就插進肉裡，筋絡膠粘，紋理不幹的樣子。然後，關火，用剪熟食的剪刀將肉剪成小塊，浸回湯汁裡，味道很是純厚。