潮汕牛肉丸的烹飪方法分享

　　潮汕牛肉丸是廣東潮汕地區的特色美食，小編最喜歡的肉丸種類之一，當然潮汕地區的魚丸才是最棒棒的。下面是小編分享的潮汕牛肉丸的烹飪方法，一起來看看吧。

　　烹飪潮汕牛肉丸的食材準備

　　潮汕牛肉丸的烹飪方法

　　步驟

　　1.材料準備好。

　　2.切好備用。

　　3.牛肉丸洗淨備用。

　　4.熱鍋放入一點點的油，把蘑菇炒一下，加入適量的水，再把牛肉丸加入。

　　5.水滾了之後，丸子就熟了，加入適量的鹽巴調味。

　　6.出鍋前加入芹菜煮熟就可以了。小貼士最後可以加入一點胡椒粉或者香油，味道更好。

　　潮汕牛肉丸的菜品特色

　　改革開放以來，牛肉丸成為潮汕特色美食美名遠揚，其中尤以用料上等口味正宗的——壟美齋牛肉丸著稱。

　　傳統制法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把***重量3公斤左右***，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆裡，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。

　　據說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手製的或許能作此表演，由於全由人工操作，所以成本比機制的要高。80年代初出現打丸機後，手打的傳統制作方式也便日漸稀少。

　　隨著來汕的外地人及老汕頭人希望嚐到那種“掉地上還能彈得老高”的手打牛肉丸的要求也日益強烈，這才使美味的手打牛肉丸重現“江湖”。

　　食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸***煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑***，加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過還是蘸本地特產沙茶醬最為地道。

　　牛肉丸還可烤著吃，燒烤時把牛肉丸剖成兩半，抹上醬料和蜂蜜烤熟即可開吃。

　　隨著運輸行業的發展特別是快遞行業的興起，牛肉丸迎來發展的新契機，真空包裝的保鮮袋使牛肉丸具備7天的保鮮時間。產品遠銷東南亞等華人集中地。