電飯煲製作蛋糕的方法

　　電飯煲蛋糕怎麼做才好吃呢?其實方法有很多，下面小編為大家介紹一種。

　　電飯煲蛋糕的食材準備

　　電飯煲蛋糕的具體做法步驟

　　1.牛奶 糖 雞蛋 黃油 低粉和泡打粉

　　2.雞蛋分離,蛋白和蛋黃分別放入兩個無水無油的盆裡

　　3.40克糖放入蛋黃裡攪拌均勻

　　4.黃油溶化放入蛋黃液裡攪拌均勻

　　5.再放入牛奶攪坢均勻

　　6.然後放入低粉和泡打粉攪拌均勻備用

　　7.先用打蛋器慢檔打發蛋白成泡沫狀

　　8.再放30克糖用打蛋器繼續打發

　　9.最後放35克糖用打蛋器快檔繼續打發

　　10.打至蛋白成硬效能站起尖角不消失

　　11.取三分之一蛋白放入麵糊裡上下攪拌不能劃圈

　　12.再將攪拌好的麵糊倒入三分之二的蛋白裡

　　13.上下攪拌均勻不能劃圈

　　14.覺拌好的麵糊倒入電飯煲內膽裡，輕輕振動幾下，振出氣泡

　　15.放入電飯煲內按煮飯鍵，這電飯煲是自動保溫，保溫好會叫，所以只要按四次煮飯鍵就可以了

　　16.蛋糕好後，拿出電飯煲放涼

　　製作電飯煲蛋糕的技巧

　　1、首先保證打蛋清的容器和打蛋器無水無油，在蛋清中滴入幾滴白醋可以保持打發後蛋清的穩定性，蛋清一定要打發狀態，很多食譜也提到了如何完全打發蛋清。

　　2、蛋黃裡先放糖，攪拌至糖全溶於蛋黃中;其次放三勺食用油拌勻;再放三勺牛奶，牛奶千萬不能放多了，為什麼大家總是做出來蛋餅，牛奶過多是很大的因素。

　　3、麵粉最好能精確到100g上下***我是用的麵包機自帶的量杯，麵粉量不要超過100ml的刻度線，因為我家沒低筋麵粉，麵粉裡還要配一些玉米澱粉***，麵粉太少會導致電飯煲上面部分的蛋糕像小泡沫一樣，沒有面粉的支撐，一壓就扁了。將麵粉篩如蛋黃液中，畫十字將麵粉拌勻，千萬不能起筋，拌好後整個液體不會很稀，有點粘稠狀，這樣剛好。

　　4、打發的蛋白分三次倒入蛋黃液中，攪拌最好也是畫十字，動作不要太重要輕點，拌勻後並不會像有些食譜看起來那麼稀，倒進電飯煲中還需要用勺子把表面抹平一些。

　　5.電飯煲底部和內壁上一定要抹油，底部可稍微多抹一些，這時一定要預熱，按下煮飯鍵，等煮飯鍵自動跳起的時候就預熱好了，倒入蛋糕液抹平，鍋內抹了油預熱可以使到最後蒸好的蛋糕很容易的拿出來，而且不會粘鍋，也不會糊，原理就和我們炒菜時鍋要燒熱一樣。