用電飯鍋製作酸奶的方法

　　酸奶一般是用酸奶機做的比較多，但是酸奶也是可以用電飯鍋來製作的，是怎樣的呢?下面由小編為大家整理的，希望大家喜歡!

　　原料：

　　純牛奶500ml***經多次實驗，完達山紙盒純牛奶最好***原味酸奶125ml***作菌種用，實驗證明萬家寶原味酸奶最好***

　　工具：

　　電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐***也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握***

　　製作方法：

　　1.將瓷杯***連同蓋子***、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒

　　2.將杯子取出倒入牛奶***7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒***，將牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度。

　　如果是塑料袋裝的牛奶，最好煮開後晾至不燙手，再做下一步。

　　3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。

　　4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。

　　8-10小時後，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~

　　成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清***淡黃色透明液體***析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。

　　自制酸奶由於不能密封，所以儲存時間也要比市場上賣的時間短，放在冰箱裡只可以儲存2-3天，隨做隨喝更好啊

　　製作酸奶的小技巧

　　製作所需要的定溫發酵器具也可以是悶燒鍋，電飯鍋，保溫瓶， 烤箱，帶燒烤功能的微波爐，烘碗機，消毒碗櫃，插電保溫器等等器具代替 ，總之就是要擁有實驗精神，初次製作時多測試溫度變化及發酵時間，發酵時間會隨著溫度降低而拉長。

　　1.製作時所使用的器具都要先經過沸水消毒為佳。

　　2.最適合乳酸菌發酵溫度為 43-45℃ ,溫度過高菌種會被殺死，過低則延長髮酵時間而影響風味。

　　3.用接種法制作的時候，購買的酸奶一定要選用生產日期最為接近的產品，因為這種剛生產出來的酸奶活菌數量多，活性較高，品質較比較穩定，一定要選用原味的，其它口味的都是添加了食用香精和色素的，會影響酸奶的製作品質。

　　4.牛奶請選用一般低脂，全脂純鮮奶或者純奶粉，請勿選擇特殊營養強化或者調味的牛奶。

　　5.發酵時間在8小時，誤差為±2小時，原因時保溫器具的保溫效果不通所致。

　　酸奶怎麼做好吃

　　酸奶的吃法有許多中，其中比較常見的為直接喝，其次可以在酸奶中加入一些其他的水果或飲料，混合著吃，風味更佳。

　　酸奶沙拉

　　材料：各種水果;酸奶1杯;沙拉醬。

　　做法：

　　1、將準備好的各種水果洗淨之後，切成塊。

　　2、拌入兩勺沙拉醬，一勺酸奶***也可只放酸奶***。

　　3、將水果和沙拉以及酸奶攪拌均勻即可食用。

　　除了以上的吃法外，將酸奶與不同的蔬菜、水果混合著吃，口感和食用作用各不一樣。

　　1、蘋果×酸奶

　　吃蘋果既能減肥，又能幫助消化。把蘋果和酸奶用來代餐，效果就更好了。首先可以把蘋果切成塊，放進榨汁機中，然後再把榨好的蘋果汁與酸奶拌在一起來食用，蘋果搭配酸奶的味道清新。也可直接將切成塊的蘋果放入酸奶中攪拌。

　　2、木瓜×酸奶

　　木瓜的熱量很低，而且口感不錯，既能飽腹，還是美容減肥豐胸的佳品。可以將木瓜切成小塊，放進榨汁機中榨成木瓜汁，並拌上酸奶一起飲用，既減肥又豐胸。

　　3、香蕉×酸奶

　　香蕉是人們鍾愛的減肥佳果，香蕉營養高、熱量低，又有豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A和C，同時膳食纖維也多，是相當好的營養食品。將香蕉切成小薄片放入酸奶中，既好看，又好吃。