家庭製作蛋糕的方法
提拉米蘇***Tiramisu***是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點。下面是小編為您帶來的,希望對大家有所幫助。
:千層提拉米蘇口味乳酪蛋糕
材料:
A:350g 咖啡口味或普通的馬裡餅
B: 750克奶油乳酪***cream cheese***
100克奶油***Butter***
半杯牛奶
3/4杯糖***打成粉***
C:咖啡液材料/Coffee Liquor ***咖啡的用量可隨您的口味增減, 在最後2層的乳酪餡內加入2湯匙或更多的咖啡酒***
4~6湯匙的咖啡酒或把4~6湯匙的蘭姆酒隔水燉溫***沒有酒就用溫水***+1.5湯匙即溶濃縮咖啡
做法:
1。用攪拌機將軟化的乳酪,牛油和糖攪拌均勻***可以用隔溫水的方式進行, 比較容易融合***。慢慢再加入牛奶,攪拌至細滑無顆粒。 把乳酪混合物分成4份或5份待用。
2。將9寸活動方模鋪上油紙或塑料紙
3。 然後 再將咖啡口味的馬裡餅排在方盤裡***儘量排滿***
4。用刷子蘸咖啡酒液刷擺在盤中的瑪麗餅。再在餅上面倒入一份乳酪糊,抹平。
5。再將馬裡餅排在乳酪層上,重複刷餅的程式,接著再倒入乳酪糊,再放一層馬裡餅乾,又接刷一層咖啡酒液,接著再重複多一或兩遍就行了。 在最後2份的乳酪餡內加入2湯匙或更多的咖啡酒, 拌均。 溫馨小提示: 把刷了最後一層餅後所剩下的咖啡酒都拌進最後一層的乳酪餡內,別浪費!
6。最後一層的乳酪要儘量抹平***不很平滑沒關係, 還要上面撒上一層厚厚的可可粉***,最後用塑料紙或一個稍大的方形盤蓋起,放入冰箱冷藏10小時後即可食用。
7。將蛋糕從模子裡拿出來,最上層撒上一層巧克力粉***或把餅乾用篩子 磨碎成粉***或刨些巧克力薄片,撒在蛋糕上,就可以切塊享用了。
:七彩榛果蛋糕
材料:6寸活底模,分量6-8人份,烤箱中層170度,8-10分鐘
蛋糕片:***一共7片蛋糕,所以材料都乘以7***雞蛋1個,低筋麵粉30克,白糖20克,無鹽黃油8克
裝飾:淡奶油500ML,德芙榛仁300克,MM巧克力豆一包
準備工作:德芙榛仁巧克力先隔水融化後倒入一個盤子直到冷卻凝固。奶油要冷藏至少一奶油要冷藏至少一夜,否則不易打發
做法:
1.雞蛋和糖粉一起隔熱水用打蛋器高速打發15分鐘,直到表面形成紋路且不會消失
2.雞蛋打發完成後加入其中一種果味食用色素,邊攪拌邊加,直到顏色合適為止
3.麵粉過篩後加入蛋糊翻拌均勻
4.最後加入色拉油或者黃油翻拌均勻,蛋糕糊就算完成了
5.模具內塗上黃油,方便烤好後脫模,然後倒入蛋糕糊,用力扣掉裡面的大泡
6.烤箱170度預熱10分鐘。入烤箱中層烤10分鐘,後期注意觀察,用竹籤插入再拔出發現沒有沾到麵糊就算烤熟了。因為蛋糕片很薄,所以很容易烤糊,必須注意觀察
7.冷卻凝固好的德芙榛仁巧克力用勺子輕輕一刮就能做成巧克力屑了。
8.奶油用打蛋器高速打發到可以裱花的狀態就可以一層層地蓋蛋糕了
9.蛋糕完成了,上面鋪滿了超級喜歡的MM巧克力和整顆的榛仁,以及松子。
:軟心朱古力蛋糕
材料:雞蛋***2只***、牛油***50g***、砂糖***20g***、黑朱古力***75g***、低筋麵粉***30g***、草莓***6個***、淡忌廉少許
工具:膠刀***1把***、心型模具***3個***、不鏽鋼盆***2個***、擠花袋***1個***
做法:
1、將朱古力與牛油隔著熱水,用膠刀攪拌至溶解。
2、放入砂糖拌勻至溶解。
3、將1只雞蛋打入朱古力糖漿裡,用膠刀拌勻後,再打入1只雞蛋攪拌均勻。
4、往鋼盆裡倒入麵粉,繼續拌勻。
5、將心型模具放入冰箱裡雪藏5分鐘。
6、先將烤箱預熱15分鐘,再放進烤箱以175°C烤10分鐘即成。
7、取出烤好的朱古力蛋糕,倒扣在碟子上,擠點忌廉或是放上草莓即可。
小訣竅:
1、在製作朱古力漿的過程中,需要隔熱水溶解材料,特別是砂糖,如果直接加熱,砂糖容易變焦且有苦味。
2、打入雞蛋時,要先拌勻第一個,才能放第二個再拌勻。
3、麵粉放入之前,最好用篩子篩過,攪拌麵粉時,速度要快,順一個方向快速用軟力攪拌均勻。
4、將裝有朱古力漿的心型模具放入冰箱雪藏5分鐘,再放進烤箱,可讓朱古力蛋糕烤好後,外殼變得硬挺好看。
5、心型模具事先要塗一層牛油,可使烤好的蛋糕容易脫模。也可以灑上一層面粉,不過這個脫模的“代價”就大了,蛋糕的外型會千瘡百孔,不太美觀哦。
6、既然是“軟心朱古力蛋糕”,就代表它的心是軟的,不能烤太久,要不蛋糕內的朱古力漿會變乾硬,吃時朱古力漿不會流出來。
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