西點菜譜製作有哪些方法

　　西餐中的甜點有很多，很多人都喜歡吃西點，你更喜歡吃哪種西點呢?西點的具體步驟方法有哪些呢?以下是小編為你整理的西點菜譜，希望能幫到你。

　　西點菜譜製作之軟式小西點

　　材料

　　點心類——軟式小西點

　　像蘑菇般渾圓的外形，小巧可愛，請咬一口，鬆軟的口感加上奶油霜的香甜，都是童年的印象;

　　製作時間：30min、難度3星、人數2人、適應人群：老少皆宜

　　烤箱設定：德普F1烤箱常規加熱180度、預熱8min、烤制12min

　　原料：雞蛋5個、細糖210g、鹽2g、低筋麵粉150g、泡打粉2g

　　香草精少許、高筋麵粉適量、糖粉適量

　　做法

　　1、將蛋清和蛋黃分開備用;

　　2、蛋黃部分加入香草精和1/2細糖，打發直顏色乳白;

　　3、將蛋清、鹽、和剩下的1/2細糖一起打發直溼性發泡;

　　4、將打發好的蛋黃和蛋白部分拌勻;

　　5、篩入低筋麵粉和泡打粉，用刮刀拌勻;

　　6、攪拌至無干粉、即可在，裝入裱花袋;

　　7、擠制再篩有高筋麵粉的烤盤上，擠小圓球，再均勻的篩上糖粉;

　　8、放入預熱好的烤箱，烤制12min即可，置涼後兩片為一組，中間擠制奶油粘合;

　　小訣竅

　　小貼士：

　　此配方也可製作手紙餅乾;

　　烤制時間根據烤箱進行調節;

　　西點菜譜製作之酸奶蛋糕

　　材料

　　黃油50克，酸奶200克，糖70克，雞蛋4個，低筋麵粉45克，玉米澱粉25克，白醋幾滴

　　做法

　　1.模具塗油撒粉後置冰箱冷藏

　　2.黃油隔水融化

　　3.加入酸奶，攪拌均勻

　　4.分次加入蛋黃，攪拌均勻加1個

　　5.加4個

　　6.篩入粉類，用橡皮刮刀拌勻，成蛋黃糊

　　7.蛋白加幾滴白醋打至9分發

　　8.將蛋白糊分三次加入蛋黃糊，用橡皮刮刀快速拌勻

　　9.將麵糊倒入模具中，在桌子上敲幾個震出大氣泡

　　10.烤箱預熱，倒數第二層，水浴，160度50分鐘後轉170度20分鐘

　　11.稍稍涼後脫模，於冰箱中冷藏

　　小訣竅

　　TIPS: 1、此款蛋糕的操作步驟與輕乳酪蛋糕幾乎一致，所以脫模也如此，冷藏後脫模蛋糕容易收腰，不漂亮

　　2、拌麵糊時要快，以免蛋白消泡

　　3、冷藏後的蛋糕口感更棒!

　　4、水浴分兩種，一種是直接將模具放在裝有水的烤盤中，此時活底模外面要包錫紙;另外一種是將烤網放在裝有水的烤盤上方，烤網上放蛋糕

　　西點菜譜製作之酥油曲奇

　　材料

　　所用工具：

　　打蛋盆、刮刀、刮板、手動打蛋器、電動打蛋器、臉盆、碗、烤盤、裱花嘴、布裱花袋

　　材料 ：

　　無水酥油250g ***室溫軟化***

　　糖粉110g 奶粉 38g 低筋麵粉 338g

　　雞蛋1個 鹽2g ****果乾少許***

　　做法

　　第一步：將軟化的酥油倒入打蛋盆，將糖粉倒入，用電動打蛋器打發。加入1個打散的雞蛋，用電動打蛋器打發至稍微發白。

　　此時，烤箱預熱 上下火180℃

　　第二步：麵粉加鹽和奶粉拌勻。

　　第三步：將第二步的麵粉分次加入打發好的酥油，攪拌。

　　第四步：將麵糊裝入有裱花嘴裱花帶。

　　第五步：擠曲奇至烤盤，可把果乾放到擠好的曲奇上。

　　第六步：將曲奇放入烤箱中層，上下火

　　180℃烤約10分鐘，觀查顏色，適當增減，關閉下火。

　　第七步：將烤好的曲奇用刮板將曲奇裝入盤內，晾涼。