蝦菜譜製作有哪些方法

  吃蝦可以通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等,擁有這麼多功效的蝦應該如何製作佳餚呢?以下是小編為你整理的蝦菜譜製作,希望能幫到你。

  蝦菜譜製作:麻辣蝦

  材料

  大蝦、辣椒、蒜、蔥、姜、生抽,鹽,料酒,澱粉、辣椒、花生米

  做法

  1、辣椒、蒜、蔥姜都切好。

  2、大蝦剪開整個背部,挑出蝦線,加生抽、鹽、料酒、澱粉少許拌勻,醃製20分鐘。

  3、鍋裡熱油,加入辣椒、一半的蒜、蔥姜爆香。

  4、倒入大蝦翻炒均勻,至變紅時,加入花生米和剩餘的蒜。根據口味再調入少許鹽翻炒均勻即可出鍋。

  蝦菜譜製作:油爆大蝦

  材料

  大蝦500克,蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量

  做法

  1.大蝦沖洗乾淨後,剪去蝦槍和蝦鬚;背部沿中線將殼剪開,剔除蝦線後,瀝乾水分。

  2.取一個乾淨的碗,放入料酒和鹽,放入大蝦,醃製10分鐘。

  3.蔥姜切末,將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調味汁。

  4.鍋中放油燒熱,放入大蝦,炸熟後撈出,瀝乾油分。

  5.鍋內留少許底油,開大火燒熱,放入蔥薑末爆香。

  6.放入炸好的蝦,兌入調味汁,翻炒均勻後即可出鍋。

  蝦菜譜製作:烤明蝦

  菜譜簡介 呈金黃色。味香肉嫩。

  材料

  主料:明蝦14只,雞蛋清300克。蝦油150克,生油25克,料酒,蔥,薑末各25克,味精7克,鹽5克,胡椒粉1克。

  做法

  ***1***處理好明蝦。將明蝦留頭去尾剝去外殼,從脊背處用刀剖之***兩半須相連***,剔除沙腸洗淨,用刀背把蝦肉輕輕拍鬆盛碗,加入蔥、薑汁、料酒、味精和鹽拌勻醃好。

  ***2***把醃好的明蝦放入裝有蝦油的玻璃盆內,移入150℃烤爐後,約烤8分鐘***聽到油吱吱聲***取出。

  ***3***將雞蛋清攪打起泡***以插筷子不倒為度***,倒在明蝦上,再放入烤爐內約2分鐘左右取出,湯上明油,撒上蔥末、胡椒粉即成。