錫紙菜譜製作有哪些方法

　　錫紙可以用來包住菜餚來進行燒製，這樣燜出來的菜餚是十分的美味的，你知道該怎麼去製作這樣的美味嗎?以下是小編為你整理的錫紙菜譜製作，希望能幫到你。

　　錫紙菜譜製作:錫紙茄汁焗魚塊

　　菜譜簡介 昨天晚上烤排骨吃，就覺著烤箱不光可以用來做麵包啊蛋糕啊啥的，原來用它做中式的菜餚，味道也是很不錯地 。所以今天本飼養員又開動腦筋，物盡其用，用烤箱折騰了一道錫紙焗魚塊出來。 這種包了錫紙焗烤出來的魚肉，不幹不焦，鮮嫩多汁，肉質也很鮮美。作法又極其簡單，所以要推薦一下下~~。

　　材料

　　魚肉3片，椒鹽適量，清油1小匙，蜂蜜1小匙，番茄2個

　　做法

　　1.把魚塊的兩面抹上椒鹽，再淋上一匙清油，拌勻，醃製半個鐘點。

　　2.把新鮮番茄燙熟，去皮，裝在大碗裡，加一匙蜂蜜，少許食鹽，搗碎成為番茄醬。

　　3.把醃好的魚塊放在盛番茄醬的大碗裡，讓魚塊兩面沾滿番茄醬汁。

　　4.然後放在烤盤的錫紙上。如果喜歡番茄的新鮮酸甜味道，可以把碗中剩餘的番茄醬汁也淋在魚塊上層。

　　5.把錫紙合攏，捏緊封口，然後送入烤箱中層，180度，烤15分鐘左右，即可。

　　小訣竅

　　1.關於魚肉的選擇，只要是刺兒比較少***最好是隻有一根主刺的那種***，基本上選用什麼品種的魚都可以。其中以海產的魚為最佳，因為沒有河魚的魚腥味兒。 2.裹了錫紙焗出來的魚肉，很鮮嫩，很多汁，比平時煎出來的口感多了一份特別的爽滑。嫩滑的魚肉配上略有些酸酸的番茄醬汁，是很開胃的一道菜餚。

　　錫紙菜譜製作:經典錫紙烤排骨

　　材料

　　配料：肋排250克，蘋果100克，梨100克，洋蔥60克，番茄醬2大勺，糖1小勺，白蘭地1大勺，肉桂粉1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺，鹽1/2小勺，烘焙：第一次180度25-30分鐘，第二次220度6分鐘

　　做法

　　1、把蘋果、梨去核切成小塊***不用去皮***，和洋蔥一起放進食物料理機，打成泥。

　　2、在打好的果泥里加入番茄醬、糖、白蘭地、肉桂粉、黑胡椒粉、鹽，並攪拌均勻，成為醃料。

　　3、把肋排洗淨，浸泡在第二步做成的醃料裡，放進冰箱冷藏室冷藏醃漬過夜。

　　4、醃好的排骨，取出來放在錫紙上

　　5、用錫紙把排骨包好。放在烤盤或烤架上，烤箱事先預熱到180度，把烤盤放入，烤25-30分鐘。

　　6、烤好的排骨除去錫紙，放在烤架上，刷上一層醃料，再次放入烤箱，溫度調高到220度，烤6分鐘，烤到表面金黃酥脆即可。

　　錫紙菜譜製作:錫紙包排骨

　　菜譜簡介 叉燒醬顏色為深紅色，醬汁質感比較黏稠，是用於製作叉燒肉必不可少的調味料之一。使用叉燒醬烹調出的肉食顏色鮮豔醬紅，吃起來口感中帶有香甜的蜜糖味道。

　　材料

　　豬肋排 500g，叉燒醬100ml，老抽1茶匙***5ml***，生抽1茶匙***5ml***，大蒜碎 1茶匙***5g***，黑胡椒粉1/2茶匙***3g***，辣椒粉1/2茶匙***3g***，蜂蜜2湯匙***30ml***

　　做法

　　1、將豬肋排段放入一個大碗中，加入叉燒醬、老抽、生抽、大蒜碎、黑胡椒粉、辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻醃製約1小時。

　　2、把醃好的豬肋排分別放在錫紙上，並用錫紙把豬肋排包裹好。

　　3、將錫紙包好的豬肋排放在烤盤上，移入以提前預熱至180度的烤箱中，先烤制15分鐘。

　　4、然後將烤盤取出，用剪刀小心地將錫紙剪開，露出中間的肋排，此時豬肋排會析出少許水分，可將餘下的醃料醬汁塗抹在豬肋排上。

　　5、最後將烤盤再次放入烤箱中，用180度的火力烤制15分鐘即可。

　　小訣竅

　　叉燒醬可在大型的超市中購得，240g的瓶裝叉燒醬價格為15元左右。