韭菜蟶子餡包子的做法

　　這次做的是韭菜蟶子餡特別鮮美，也清淡比較適合夏天。一起來學習一下如何製作吧。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　

　　食材

　　主料

　　韭菜

　　500克

　　蟶子肉

　　300克

　　豆腐乾

　　2塊

　　雞蛋

　　2個

　　饊子

　　1把

　　發酵麵糰

　　1份

　　輔料

　　蔥

　　1段

　　姜

　　1塊

　　黑胡椒

　　2茶匙

　　鹽

　　3茶匙

　　雞汁

　　1茶匙

　　香油

　　半湯匙

　　步驟

　　1.原料準備。

　　2.韭菜洗淨晾乾，切碎備用。

　　3.蟶子肉切碎，和豆乾碎一起焯水瀝乾備用。

　　4.雞蛋炒出。

　　5.鍋裡放油，把薑末蔥末爆香，放入蟶子和豆乾，炒均勻後倒入韭菜調入鹽，黑胡椒，雞汁，香油，饊子一起攪拌均勻即可。

　　6.發酵麵糰分份包入餡料，靜置10分鐘冷水上鍋。

　　7.大火燒開轉中小火蒸20分鐘。關火後燜5分鐘。

　　豬肉粉條包子的做法1

　　材料

　　【包子皮材料】

　　麵粉500克，水240克，酵母3克，糖40克

　　【包子餡兒材料】

　　五花肉300克，粉條120克，冬筍2個，

　　【輔料】

　　胡蘿蔔1個，香菇一把，蔥姜各十克，蒜苗3棵。鹽適量，十三香1茶匙，醬油2調羹。香油適量，鹽適量

　　做法

　　1.五花肉切小丁，別太碎。粉條開水煮5分鐘，撈出過涼水，切小段。香菇提前泡發剁碎，冬筍去皮擦絲，胡蘿蔔擦絲，蔥姜，蒜苗，切碎

　　2.提前和麵，500克 麵粉加240克水，3克酵母，40克糖，和成光滑麵糰，發酵兩倍大。發酵麵糰的同時，炒包子餡兒。多點油，爆香蔥姜，香菇末。

　　3.放入肉丁炒變色，加入十三香，醬油，加冬筍，翻炒。加一碗開水，煮一會兒，收汁加入胡蘿蔔絲

　　4.最後關火，加入粉條，蒜苗，加適量鹽，糖，調味。比平時炒菜略鹹就可以了

　　5.發酵好的麵糰，取出來排氣

　　6.分成一個個小劑子，大小看個人需要，我今天做的水煎包，做的比較小，所以分成25克每個的小劑子。比小籠包稍微大點。

　　7.每個劑子搓圓擀成中間厚旁邊薄的麵皮。按自己喜歡的花樣包起來。最重要的一點來了。包好的包子，每個收口的地方，用手提拉一下。讓包子往下垂。包子站直了。一會兒蒸熟後就不會趴鍋了

　　8.包好後，蓋上溼布，繼續醒發，大約20分鐘左右，看包子膨大點了，輕輕拍著有彈性時，就可以或蒸，或煎了。我今天做了水煎包。平底鍋放油， 有豬油最好，更香。小火，擺上包子

　　9.待包子底部結一層硬皮有點變色時，倒入沒過包子一半的熱水。蓋鍋蓋，大火燒開，再中火。

　　10.水都燒乾了時，再加點油，大火頂一下。包子底會脆脆的很好吃。

　　豬肉粉條包子的做法2

　　材料

　　豬肉餡，粉條，大蔥，姜，蒜，麵粉，酵母，鹽，味精，香油，生抽，老抽，香油，白胡椒粉

　　做法

　　1.麵粉裡面放酵母，加清水和成麵糰，然後進行發酵

　　2.粉條放開水鍋裡煮軟，撈出過涼水，淋幹水分，稍微切成碎斷備用

　　3.蔥切蔥花，姜和蒜也切末

　　4.炒鍋內放油，油熱後放蒜末、薑末和蔥末爆香，關火，放入肉餡和粉條、蔥花、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、香油攪拌均勻成餡

　　5.把發製成兩倍大的麵糰，搓成長條，分成若干小擠子，按扁，擀成圓形片，包入餡料，包成包子，逐一包好，放入抹了油的蒸鍋裡，醒發15分鐘，開大火，上汽後轉中火蒸20分鐘左右***主要看包子的大小***，蒸好後關火，燜2-3分鐘再掀開蓋子即可。