菜譜大全杏鮑菇的做法

　　杏鮑菇，如其名，口感脆嫩似鮑魚，獨特杏仁香味。杏鮑菇營養價值豐富，然而要做的好吃可不容易哦!下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　食譜一：醬燒杏鮑菇

　　材料：杏鮑菇300克、紅椒1個、杭椒3個、花生油25克、蒜4瓣、老抽5克、蠔油10克、甜麵醬8克。

　　做法：

　　1、杏鮑菇洗淨後切1、5釐米的立方塊，彩椒淨切塊，杭椒洗淨切段。大蒜剝皮後一部分切片一部分切末，老抽5克、甜麵醬8克、蠔油10克，調勻備用。

　　2、平底鍋內放適量的花生油，肉熱後加入蒜片爆香，聞到蒜香後放入切好的杏鮑菇丁翻炒均勻。

　　3、放彩椒和杭椒，繼續翻炒至杏鮑菇變軟、出水，放入調好的醬料汁，翻炒均勻至蔬菜上色、入味。出鍋前撒上蒜末，拌勻，關火，盛盤、開吃。

　　食譜二：培根炒杏鮑菇

　　材料：杏鮑菇2個、培根3片、紅椒1/2個、朝天椒1/2個、生抽1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、香油少許、蒜3瓣、姜1片、小蔥2根、辣椒***紅，尖，幹***1個、花生油2湯匙。

　　做法：

　　1、蔬菜洗淨，備好。杏鮑菇對半切開後，再切成片，培根也切成大小相當的片。蔥切段，蒜和薑切片。

　　2、鍋中放入油，油5成熱時放入蔥薑蒜爆香，再放入紅辣椒炒出香味。放入培根，炒出油，再加入杏鮑菇翻炒。

　　3、炒軟後淋入生抽炒到上色，加入切好的紅椒和青椒片，加少許鹽調味。翻炒幾下淋入香油炒勻即可出鍋。

　　食譜三：豬肉杏鮑菇餃子

　　材料：小麥麵粉500克、豬肉400克、杏鮑菇2根、黑木耳20克、胡蘿蔔1根、花生油1大勺、食鹽5克、蔥1根、姜5片、八角1個、老抽1勺、蠔油1大勺。

　　做法：

　　1、杏鮑菇洗淨後切碎丁，胡蘿蔔洗淨去皮後切碎丁，幹木耳泡發後控水碎，蔥姜切末。

　　2、豬肉提前用冷水浸泡去除血水，然後控水、去皮剁成肉餡，將肉餡放進乾淨的容器內，然後用筷子順著一個方向攪至肉餡上勁。

　　3、將切好的蔥薑末放入肉餡裡，並放入1勺老抽和1大料油拌勻，將切好的杏鮑菇、胡蘿蔔和木耳放進肉餡裡，在準備好餃子皮後加鹽、1大勺蠔油拌勻。

　　4、在麵粉里加一點點的鹽，用涼白開和成較柔軟的麵糰，並將和好的麵糰蓋上保鮮膜或溼毛巾醒發半小時以上。

　　5、將醒發好的麵糰揉勻後搓成粗細均勻的長條，再將長條切成等分的小劑子，將劑子擀成中間厚四邊薄的餃子皮。

　　6、包入適量的餃子餡，先將中間捏緊，再用兩手將兩邊往中間擠，同時兩個大拇指和食指用力將兩邊的邊邊捏緊即成。

　　7、包好的餃子排排隊，起鍋燒一鍋水，水開後下入餃子，蓋上蓋煮至開鍋，激入涼水，再蓋上蓋，如此反覆三次，開蓋再略煮一分鐘，即可撈出裝盤。

　　食譜四：茄汁杏鮑菇

　　材料：杏鮑菇250克、番茄沙司2湯勺、食鹽1茶勺、澱粉5克、白糖1茶勺、黑胡椒粉3克、植物油20克。

　　做法：

　　1、杏鮑菇洗淨，切小塊，用鹽、黑胡椒粉醃10分鐘。

　　2、用少許幹澱粉抓勻，入植物油鍋中火炸5分鐘後撈出。

　　3、將番茄沙司倒入鍋裡，加少許的鹽、白糖調好味道，倒入炸好的杏鮑菇翻炒勻即可起鍋。

　　食譜五：杏鮑菇燒肉

　　材料：五花肉500克、杏鮑菇2個、尖椒1個、生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、八角1顆、花椒1茶匙、桂皮1段、香葉1片、食鹽1/2茶匙、白糖1茶匙、大蔥1段、姜1塊、植物油1湯匙。

　　做法：

　　1、準備好原料，五花肉切塊，杏鮑菇切滾刀塊，青椒切塊，蔥切斷，薑切片。鍋中加水，放五花肉焯水。

　　2、鍋中放少許植物油，放入焯過水的五花肉煸炒至出油變色。放入蔥斷、薑片、八角、花椒、香葉、桂皮、炒香。

　　3、烹入料酒，加入白糖和老抽、生抽煸炒均勻;加入熱水，大火燒開轉小火燜40分鐘。

　　4、加入鹽和杏鮑菇繼續燜至20分鐘。最後大火收汁，加入尖椒塊即可。