魚香肉絲的做法圖解

  豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。平時生活中你會做魚香肉絲嗎?下面是小編給大家整理。

  魚香肉絲的食材準備

  • 主料
  • 豬裡脊

    400g
  • 尖椒

    50g
  • 冬筍

    80g
  • 胡蘿蔔

    80g
  • 木耳

    80g
  • 紅泡椒

    2湯勺
  • 輔料
  • 1湯勺
  • 生抽

    1湯勺
  • 料酒

    適量
  • 2勺
  • 適量
  • 胡椒粉

    適量
  • 蛋清

    適量
  • 水澱粉

    適量
  • 適量
  • 蒜末

    適量
  • 適量
  •  

  魚香肉絲的具體做法步驟

  1.將泡發的木耳、尖椒、胡蘿蔔、冬筍切成絲;蔥薑蒜切末

  2.將裡脊切成絲,提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清醃製,並加入一勺油抓勻上漿。

  3.醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加澱粉、鹽、雞精、少許水及薑末、蒜末調成碗汁,備用

  4.鍋燒熱,放少量油後,將肉絲滑散,變色即盛出;

  5.在將配菜滑炒一下,盛出備用

  6.鍋中留少許底油,爆香蔥薑蒜末,加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油

  7.下入肉絲快速翻炒

  8.立即加入其餘配菜,翻炒幾下後烹入調好的碗汁,快速翻炒均勻,即可起鍋。

  魚香肉絲的烹飪技巧

  1. 肉絲醃製時最後加入一勺色拉油拌勻,可以有效的保留住肉絲的水分,而且滑油時更容易散開。

  2. 至於 糖、醋、鹽的多少看自己的口味放就好了。湯汁***碗汁中水和澱粉***的多少也可以自己調節。