豬肚包雞的做法

　　豬肚包雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統的漢族名菜，客家地區酒席必備的餐前用湯，湯裡濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：糯香豬肚包雞

　　食材準備

　　豬肚，雞，糯米適量，香菇適量，食鹽，姜，老抽，胡椒粉，黨蔘，玉竹，黃酒，白糖。

　　方法步驟

　　1、將豬肚用麵粉揉洗乾淨，用醋，鹽，酒浸洗，洗淨待用;

　　2、糯米大約半斤浸泡幾小時後控幹，加入醬油，雞精蔥姜拌勻;

　　3、雞洗淨後，用鹽和酒醃一會，再將泡好的香菇，蔥姜，和部分糯米塞入雞腹中;

　　4、將雞塞入豬肚中，然後在縫隙處塞入糯米，然後封住豬肚開口;

　　5、放入高壓鍋中，加鹽，蔥結，姜塊，胡椒，黨蔘，玉竹，黃酒和適量水，壓45分鐘左右即可。

　　二：私房豬肚煲雞

　　食材準備

　　豬肚1只，老母雞半隻，玉竹30克，紅蘿蔔2個，白果20克，胡椒10粒，蜜棗2個，姜一塊，陳皮適量。

　　方法步驟

　　1、將豬肚去油，用鹽抓洗乾淨，沖洗乾淨待用;

　　2、洗淨的豬肚和母雞放入沸水中汆燙5分鐘，然後放入冷水中待用;

　　3、將白果洗淨取肉，紅蘿蔔去皮切塊，陳皮，玉竹，蜜棗，姜洗淨;

　　4、將所有的配料全部放入砂鍋中，加入適量的清水燒開，然後將胡椒放入豬肚中，雞也放入，然後放入砂鍋中;

　　5、蓋鍋慢火煲煮2小時左右，放鹽調味出鍋。

　　三：家常豬肚包雞

　　食材準備

　　豬肚一個，雞一隻，白胡椒60粒，蟲草花200克，枸杞子20克。

　　方法步驟

　　1、豬肚清洗乾淨，雞處理後開膛洗淨待用;

　　2、在雞腹內裝入三分之一的蟲草花，一般的胡椒粒，然後吧雞塞入豬肚中;

　　3、然後用牙籤將豬肚開口處封住;

　　4、取壓力鍋裝水，放入包好的豬肚，在放入枸杞子和餘下的胡椒粒和蟲草花;

　　5、壓力鍋煮上40分鐘即可出鍋，撈出後，豬肚切件，雞斬塊，裝盤即可。

　　小貼士

　　豬肚的清洗需要用鹽，生粉等揉搓清洗乾淨才不會有異味。

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