豬肚好吃的做法有哪些

  大家喜歡吃豬肚嗎?豬肚對消渴,小便頻數,小兒疳積等症狀有緩解功效,今天,小編為大家整理了好吃的豬肚做法,希望大家喜歡!

  糯米豬肚的做法

  材料

  豬肚一隻、糯米75g、冰糖25g、紅棗10只、冬瓜糖20g、蓮子20g、桂圓10只、米仁15g、赤豆20g、花生仁20g、適量黃酒。

  做法

  1、豬肚洗淨備用。

  2、糯米、紅棗、蓮子、桂圓、米仁、赤豆、花生仁洗淨。加入黃酒、冰糖、冬瓜糖碎拌勻。

  3、將拌勻的米放進豬肚裡,然後將豬肚的洞全部用棉線紮緊。放入高壓鍋。

  4、高壓鍋內加入適量的水,加蓋燜煮,出氣後轉小火燜煮1小時即可。

  5、取出豬肚切片即可食用。

  豬肚片湯年糕的做法

  材料

  熟豬肚片100g,香菇15g,黃花菜15g,包心菜150g,適量蔥花

  做法

  1、香菇、黃花菜先泡發30分鐘以上;

  2、香菇、黃花菜、肚片放入鍋內,加入適量的水煮30分鐘;

  3、加入包心菜及年糕最煮熟;

  4、加入適量的鹽及蔥花拌勻即可。

  胡椒鹹菜煲豬肚湯的做法

  材料

  肚:1個

  潮州鹹菜:100克

  排骨:300克

  白胡椒粒:1湯匙

  水:10碗

  做法

  1.翻轉豬肚除去脂肪,用鹽和澱粉***生粉***擦勻揉搓,用清水沖洗,如此重複3次,再汆水3分鐘,撈起用刀切去殘留的白色肥油,最後用冷水清洗乾淨;

  2.鹹菜洗淨切片,用清水浸泡30分鐘;

  3.排骨洗淨切塊,汆水撈起;

  4.白胡椒粒洗淨,稍拍碎;

  5.水煮沸,放入豬肚、排骨和白胡椒粒,大火煮開後轉中小火煲兩個小時。取出豬肚切片,放回湯中,同時加入鹹菜片,再煮10分鐘,試味後下鹽調味即成。

  豬的其他做法——豬肉芹菜白菜水餃

  材料

  豬肉餡***3肥7瘦***500g,白菜300g,西芹500g,花生油8湯匙***96g***,芝麻油2湯匙***24g***,鹽3茶匙***10g***,醬油2湯匙***30g***,大蔥1/2根***25g***,姜2片***8g***,味精1茶匙***3g***,胡椒粉1茶匙***2g***,開水2湯匙***30g***, 餃子皮135個***1350g***

  做法

  1.把蔥姜切末加開水浸泡十分鐘。

  2.肉餡加入醬油2湯匙,鹽1.5茶匙,蔥姜水,花生油6湯匙,味精,胡椒粉,並沿一個方向攪拌上勁兒。

  3.芹菜用開水焯燙一下,撈出過涼水,控幹水份,切成細末,攥幹水份。

  4.菜末內加入花生油2湯匙並攪拌均勻,加入鹽1.5茶匙攪拌均勻,加入肉餡和芝麻油再次攪拌均勻。

  5.擀麵皮,或買現成的餃子皮,一兩5個。

  6.包餃子。

  7.煮餃子的水要多一些,如果用炒菜鍋煮,加大半鍋水,水開後下餃子,一次下2~30個,邊煮邊用漏勺背兒攪拌,水開了加半碗涼水繼續煮,一般三開後餃子膨脹全部飄在水面就煮好了。

  小訣竅

  1.肉餡最好選用後臀尖***3肥7瘦***自己剁,絞肉機絞碎的口感會差些,肉店裡現成的肉餡就更差了,如果是選用五花肉之類的肥瘦各半的肉餡就不用加植物油了,如果肉在冰箱裡放久了會比較幹,加個雞蛋會比較好和成餡。

  2.焯燙芹菜的目的是防止硬菜莖把餃子皮撐破。

  3.拌菜末時一定要先加油再加鹽,否則餃子餡會"出水"而不好包了。

  4.餃子皮的重量=肉餡+菜末+油+調味料-菜末擠出的水份。

  5.如果用機制餃子皮包餃子,要沾點水當黏合劑。

  6.煮餃子的時候最好不要蓋鍋蓋,防止高溫蒸汽把餃子皮弄破。

  7.吃不了的餃子可以凍起來,如果是用塑料盒,要邊包邊凍,因為白菜容易"出水",一旦菜汁把麵皮浸透了容易和塑料盒凍在一起,如果是用金屬籠屜一般不會有這種問題。