豬肚好吃的做法

　　大家喜歡吃豬肚嗎?大家知道豬肚有哪些好吃做法嗎?今天，小編就為大家介紹一下好吃的豬肚怎麼做，希望大家喜歡!

　　生薑炒豬肚的做法

　　材料

　　豬肚400g，生薑一大塊約60g，小蔥5根，八角一個，料酒6大勺，麵粉一把，米醋2大勺，白胡椒半小勺，鹽適量，糖適量，香油一小勺，澱粉一小勺

　　做法

　　1. 生豬肚放在盆中，拌入一撮鹽，一把麵粉和2大勺料酒，仔細地揉搓豬肚的兩面。

　　2. 用清水將徹底漂洗乾淨，瀝乾水後將豬肚的內部翻出來。

　　3. 將豬肚內的白色脂肪修剪乾淨。

　　4. 將豬肚放在湯鍋內，倒入沒過豬肚的清水、2大勺料酒、一根蔥和拇指大的一塊姜***拍破***

　　5. 將豬肚大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右，至豬肚可以用筷子輕易插入。

　　6. 燉豬肚時準備配菜，將小蔥只留蔥白，斜切成片。

　　7. 將剩下的生薑一半切成片，一半擦成細薑末，將澱粉兌2大勺清水調成澱粉水待用。

　　8. 豬肚煮好後衝冷水涼至室溫，逆紋切成5-7mm的片。

　　9. 起油鍋，先下薑片炒透。

　　10. 再下八角同炒，待薑片邊緣焦黃卷起時下細薑末略炒。

　　11. 下豬肚片翻炒片刻，烹入2大勺料酒，一大勺米醋，適量鹽和糖。

　　12. 下蔥白翻炒片刻，倒入小半碗熱水煮上半分鐘到一分鐘。

　　13. 下準備好的澱粉水勾芡。

　　14. 拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒後即刻關火，起鍋盛盤。

　　小訣竅

　　1. 豬肚要裡外都清洗乾淨，用麵粉可以有效地去除異味。

　　2. 燉豬肚的時間看你想要的口感，喜歡軟爛的多燉一會兒，喜歡有嚼頭的少燉一會兒。

　　3. 薑片要充分炒香，提取出生薑的辛辣味。

　　4. 加熱過程中米醋的酸味會分解，所以最後出鍋前再補一勺增強酸味。

　　5. 喜歡吃辣的可以再加辣椒。

　　豬的其他做法——鹹魚蒸豬肉

　　材料

　　材料：黴香鹹魚、豬肉、姜

　　調味味：鹽、蠔油、糖、生粉

　　做法

　　1、一般是先將鹹魚洗乾淨，蒸熟，而我是用前些日子用油泡過的鹹魚

　　2、將豬肉切好，放入鹽、糖、蠔油、生粉調味。

　　3、把處理過的鹹魚放入已調好味的豬肉當中，可將一部分的鹹魚弄碎攪勻，然後把薑絲放上。放入已經燒開的開水蒸大概十五分鐘大左右。一碟香噴噴的鹹魚蒸豬肉就可以上桌咯。

　　豬肚的功效及作用

　　1、補虛損，健脾胃

　　用於虛勞羸弱、瀉洩、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。各種慢性胃病，可用豬肚1個，用食鹽搓洗乾淨。石仙桃30-60克，同放碗內加水置鍋內隔水蒸熟，加適量食鹽調味食用。適用於胃潰瘍、十二指腸潰瘍、營養不良等。

　　2、治肝臟虛弱

　　豬肚一具***細切，去筋膜***，蔥白一握***去須，切***，雞子三枚。上以豉汁中煮作羹，臨熟，打破雞子，投在內食之。

　　3、治脾虛水腫或洩瀉等

　　豬肚1個，用食鹽搓洗乾淨，塞入水發去心蓮子40粒，放鍋內加水煮熟，煮熟後撈出豬肚切絲;蓮子取出與豬肚共放盤中，加入香油、食鹽、蔥薑蒜適量拌勻調味食用。有健脾益胃、補虛止瀉作用。適用於飲食欠佳、食少消瘦、脾虛洩瀉、水腫病。