豬肚煲雞的做法
不知從何時開始就流行了起來,這原本是廣東的傳統名菜,它還有個藝術的名字叫做鳳凰投胎,這個也是比較形象的稱呼。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。
一:家常豬肚煲雞
家常的豬肚煲雞沒有那麼麻煩,和平時的燉湯方法沒有什麼太大的差別。
食材準備
豬肚適量,母雞,胡椒,姜,鹽,料酒。
方法步驟
1、堵住洗淨切塊,母雞處理好後斬塊,薑切片待用;
2、炒鍋倒入少許油,加入雞肉翻炒至出油,然後下入薑片翻炒;
3、然後倒入豬肚,翻炒,炒幹後加入兩勺料酒炒至吸收;
4、然後加入拍碎的胡椒,炒香後加入適量的水,大火煮開;
5、湯開後轉為慢火煲煮1小時左右,關火調味即可飲用。
小貼士
豬肚清洗的時候一定要清洗乾淨,不然會有異味。
二:簡易豬肚煲雞
豬肚其實能裝下很多東西,一隻雞當然也不再話下。
食材準備
豬肚1只,老母雞半隻,玉竹30克,紅蘿蔔2個,白果20克,胡椒10粒,蜜棗2個,姜一塊,陳皮適量。
方法步驟
1、將豬肚去油,用鹽抓洗乾淨,沖洗乾淨待用;
2、洗淨的豬肚和母雞放入沸水中汆燙5分鐘,然後放入冷水中待用;
3、將白果洗淨取肉,紅蘿蔔去皮切塊,陳皮,玉竹,蜜棗,姜洗淨;
4、將所有的配料全部放入砂鍋中,加入適量的清水燒開,然後將胡椒放入豬肚中,雞也放入,然後放入砂鍋中;
5、蓋鍋慢火煲煮2小時左右,放鹽調味出鍋。
小貼士
去除豬肚中的粘液也可以用生粉,比較管用。
三:正宗豬肚煲雞
這裡的豬肚煲雞就是豬肚包雞,將雞真正的放入豬肚中去,慢慢煲煮。
食材準備
豬肚一個,鮮雞一隻,胡椒30粒,紅棗15粒,黨蔘4只,玉竹一兩,枸杞子適量,八角幾粒,香葉少許,桂皮一段,鹽少許,料酒適量,姜適量。
方法步驟
1、將豬肚用自來水沖洗後,翻面放入盆中,加入麵粉抓洗,然後沖洗,重複3次;
2、然後加入適量的鹽,爪洗,然後用自來水沖洗乾淨,反覆3次;
3、然後加入適量的白醋,抓洗,然後沖洗至水清澈,然後翻面,外層清洗方法相同;
4、清洗好的豬肚用鹽和醋加酒浸泡10分鐘左右待用;
5、將雞洗淨焯水,去除浮沫後過涼,胡椒炒香待用;
5、將紅棗,枸杞胡椒塞入豬肚中,將雞也塞入其中,用牙籤封口,然後放入鍋中,加水,薑片,料酒焯水一次;
6、然後將豬肚轉入湯鍋中,加入清水,加上剩餘的黨蔘,玉竹,八角,香葉等調味料,大火燒開後轉入瓦煲中燉一個半小時即可。
小貼士
小火燉20分鐘左右就可以將香葉撈出來。
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