菜譜豆腐的烹飪方法有哪些
大家知道嗎?豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。今天,小編為大家整理了好吃的豆腐做法,希望大家喜歡!
生拌韓國嫩豆腐的做法
材料
生豆腐1塊,辣椒末適量,花椒適量,醬油1小匙,白糖1小匙,蔥末適量,薑末適量,蒜末適量,醋1小匙
做法
1.把豆腐放在碗裡,先把水倒掉不要,嫩豆腐備用。
2.大火熱鍋放上油,辣椒末、花椒少許。加入醬油白糖拌均關火,將熱汁倒入蔥末、薑末、蒜末切泥放在小碗裡,加上食用醋幾滴即可。吃時林在嫩豆腐上即可。
小訣竅
如果不吃先加調料嫩豆腐會馬上出水,影響口味!一般要吃的時候才會加上醬汁。
香菇肉末蒸釀豆腐的做法
材料
北豆腐,肉末,香菇,榨菜,蠔油,雞精,生粉,生抽,糖,陳醋
做法
1.香菇、榨菜切碎,放入肉末中
2.調入適量的蠔油、雞精、生粉
3.拌勻,備用
4.把豆腐放在鹽水中煮一下,撈出瀝水後切成小方塊
5.用勺子將豆腐中心挖空
6.將肉末香菇榨菜餡料釀入
7.平底鍋熱油,將釀豆腐煎金黃,擺上碟
8.生抽、糖、陳醋,混合適量的開水成調味汁
9.淋在豆腐表面
10.上鍋蒸熟,即可
五花肉醬拌豆腐的做法
材料
豆腐1塊,五花肉100g,青椒1個,胡蘿蔔1-3個,小蔥段少許,豆油,醬油,鹽,蔥花,雞精,花椒,澱粉***勾芡用***
做法
1、豆腐切成1釐米的四方小塊,五花肉剁成肉餡,青椒切丁,胡蘿蔔切丁,小蔥斷備用。
2、鍋燒熱下入豆油燒至七成熱,下五花肉餡炒至肉粒分離,下入蔥花爆鍋,接下來放入所有調味料,爆炒一會,下入青椒丁 胡蘿蔔丁,加入少許水,燒開之後勾芡。
3、豆腐裝盤,澆上做好的肉醬,上面用小蔥斷點綴,一道美味的熗拌豆腐就好了。
魚香豆腐的做法
材料
1:豆腐半盒3塊425克。
2:橄欖油3大匙。
3:蔥花1.5大匙,薑末1.5查茶匙,蒜蓉1大匙,辣豆瓣醬1.5大匙***我用臺灣產的富記牌,不會很鹹,如果你用其他的牌子的話,要酌情減量***,萬字牌生抽醬油1.5大匙,鎮江香醋2茶匙,糖1茶匙,水4大匙。
4:雞粉1/4茶匙。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
做法
豆腐洗淨切片,沿對角改刀切三角形,不粘鍋,置爐上開大火,放油2大匙,放入豆腐塊,兩面煎黃撈出。原鍋加1大匙油,及蔥花,薑末,蒜蓉和辣豆瓣醬炒香,然後放入煎好的豆腐和剩餘3料,煮滾。調小火燜2分鐘,然後調中火,收幹汁,最後放入雞粉兜勻出鍋。
蔥香煎豆腐的做法
材料
蔥末,蒜蓉,辣椒適量,油,白豆腐一斤
做法
1、豆腐切成一釐米左右厚度,下鍋煎,油不需要太多。
2、待豆腐兩面金黃,將蔥、蒜、辣椒一起放下鍋,略煎一下,聞到蔥蒜的香味就用鹽、生抽、芡粉用水調勻,倒下鍋勾芡,收汁然後起鍋。
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