菜譜牛排的烹飪方法有哪些

　　大家知道嗎?牛排的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更能貼近人體的需要，那麼牛排怎麼做好吃呢?小編馬上就告訴大家!

　　美式沙朗牛排的做法

　　材料

　　原料： 沙朗牛排1塊***Top Loin cut，0.8盎司***

　　調料： 鹽，胡椒，橄欖油

　　香草黃油： 義大利香草，室溫黃油

　　切碎的香草或者幹香料和室溫黃油混合均勻，然後放回冰箱冷藏。

　　***囉嗦：沒有香料也可以的。***

　　做法

　　1. 牛排從冷藏室拿出來，擦乾表面的水分，放到室溫的溫度;***囉嗦：水分不擦乾煎的時候會出水，牛排太冰也會出水。***

　　2. 平底鍋放到中高火上預熱，一直到手放在鍋的上方可以感覺到很強的熱氣***這個很重要***;

　　3. 牛排兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉，在一面點上一些橄欖油，然後抹勻;

　　4. 將抹油的一面向下放入鍋中，開始計時約5分鐘;

　　5. 不要碰牛排，直到5分鐘後需要翻面的時候再翻過來，另一面煎約4分鐘;

　　6. 時間到後，用手指輕按牛排中心判斷熟度，太軟說明太生，繼續煎1-2分鐘***囉嗦：有烤箱，每面煎2分鐘後放進180攝氏度下烤5-7分鐘也一樣。***

　　7. 將牛排放在一隻衝過溫水的盤子上，用錫箔紙將牛排連盤子包起來***囉嗦：這樣盤子不是冰涼的不會讓牛排遇冷收縮***;

　　8. 就這樣靜置至少5分鐘，15分鐘也沒有問題，只要不要讓牛排冷掉。***囉嗦：可以放在烤箱裡或者微波爐裡。***

　　9. 最後旁菜也弄好以後，牛排拿出來裝盤，頂上放上作好的香草黃油就大功告成了。

　　法式牛排的做法

　　材料

　　牛排：3塊***每塊巴掌大小***

　　shallots 3個 ***切片，這是一種小紅洋蔥，非常衝切的時候小心哦***

　　小蘑菇***10oz***

　　白葡萄酒： 1/2 杯

　　butter: 1大勺

　　parsley碎一大勺

　　鹽，胡椒少許

　　做法

　　1.Cast Iron Grill 裡下黃油融化，高火煎牛排。很多國內朋友受不住煎的過於嫩的牛排，可以把火開小一點煎至5-8成熟，但是剛下鍋是一定溫度高一些，這樣可以鎖住汁水，煎到表面焦黃，放在盤子裡備用。

　　2.同樣鍋裡下洋蔥炒香，再下蘑菇，翻炒。倒入白葡萄酒，翻炒均勻，開大火直至蘑菇熟透，加入parsley碎，

　　加入少許鹽和胡椒。

　　3.每塊牛排上澆上做好的蘑菇汁就可以了。

　　烤蕃茄菲力牛排的做法

　　材料

　　主料：1.美國菲力牛排一塊160公克2.紅蕃茄碎***罐裝***2粒3.九層塔***切碎***2-3支4.大蒜***切末***2粒5.橄欖油1大匙

　　做法

　　1.先將菲力牛排煎至喜愛的生熟度後置放於主菜盤內

　　2.取出少許橄欖油炒洋蔥末和磨菇片，待磨菇軟化後，倒進少許白葡萄酒

　　3.酒精成份蒸發後加進鮮奶油

　　4.濃縮成半稠程度，並適當的調味成汁，淋於牛排上即可食用