菜譜茄子的烹飪方式有哪些

　　茄子是非常常見的食材，許多朋友都十分喜歡吃，那麼茄子有哪些好吃的做法呢?大家跟著小編一起來看看好吃的茄子怎麼做吧!

　　南瓜茄子鮮蝦麥片的做法

　　材料

　　南瓜、茄子、蝦、麥片、薑片

　　做法

　　1，南瓜、茄子去皮、切塊，上鍋蒸熟、蒸軟。從口味考慮，1份茄子配3~4份南瓜，如果茄子多了，味道辣而澀，寶寶就不愛吃了。

　　2，另用一隻煮鍋，倒少許料酒、放入薑片，大火煮沸。

　　3，放入鮮蝦燙變色後撈出。

　　4，將蝦切碎。

　　5，洗淨鍋，重新接涼水，水開後放入麥片，以小火將麥片煮熟。

　　6，蒸熟的南瓜和茄子按壓成泥。

　　7，將蝦仁碎和麥片拌入南瓜茄子泥中攪拌均勻即可。

　　魚香茄子的做法

　　材料

　　長茄子1個，泡椒4個，蔥1段，姜1塊，蒜2瓣，調料：醬油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水澱粉20ML

　　做法

　　1、茄子洗淨，切成滾刀塊， 泡椒、蔥、姜蒜分別切碎，所有調料混合成汁

　　2、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中乾煸

　　3、不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出

　　4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味

　　5、倒入已炒過的茄子，翻炒幾下

　　6、倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠

　　7、撒入蔥花即可出鍋

　　小訣竅

　　1、炒之前先將茄子在鍋中乾煸一會，使茄子水分揮發掉一些，再炒就不易吸油

　　2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用調味汁，味道也很不錯，但要適量加些鹽。

　　沙茶醬燜茄子的做法

　　材料

　　茄子2根，油，醬油，鹽，料酒，砂糖，麻油，姜，蒜蔥，沙茶醬

　　做法

　　1.茄子洗乾淨切好浸水半個小時撈起備用，姜、蒜、蔥切碎。

　　2.姜蒜爆香油鍋，下茄子和1茶匙料酒爆炒片刻後加水、1-2大茶匙沙茶醬、鹽、改中小火燜至入味軟身汁快收幹 加少許醬油和少許砂糖翻炒均勻、最後撒麻油，蔥翻炒均勻即可熄火。

　　小訣竅

　　加了沙茶醬的茄子加少許醬油和砂糖以後，味道會更好的哦!而且這個菜很下飯阿

　　茄子的功效及作用

　　茄子的營養價值是非常豐富的，茄子中含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣磷鐵、等多種營養物質是一種非常有營養價值且物美價廉的食物。

　　茄子具有清熱止血的功效，現在所屬夏季可以多吃一些茄子可以消除燥熱。茄子中含有的維生素E，有防止出血和抗衰老的功能，因此經常吃茄子可以延緩人體的衰老。

　　茄子中還含有豐富的維生素p，這種物質可以增強人體的細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，防止血管破裂出血。是心血管保持正常的功能，因此常吃茄子也可以保護心血管和抗壞血酸。

　　茄子屬於味偏苦的性涼，脾胃虛寒和體弱便溏的人不宜多吃茄子，手術前的人也是不適合吃茄子的。