菜籽油水蒸蛋的烹飪方法有哪些
記得小時候胃口不好,不愛吃飯的時候,媽媽就會做一道菜籽油水蒸蛋,那味道真的是小編童年的記憶。下面是小編分享的菜籽油水蒸蛋的烹飪方法,一起來看看吧。
烹飪菜籽油水蒸蛋的食材準備
菜籽油水蒸蛋的烹飪方法
步驟
1.準備好材料;
2.將雞蛋打入碗裡;
3.加入半茶勺鹽;
4.用筷子打散雞蛋液;
5.在雞蛋液里加入1.5倍左右的溫開水;
6.用筷子向右不停的旋轉,大概3分鐘左右;***如圖所示***
7.用勺子把泡泡都撈出來倒掉;***這個步驟一定不能省略喔,水蒸蛋嫩滑的精髓就在這裡***
8.處理好的蛋液;
9.蓋上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上扎幾個孔;
10.大火燒開蒸籠裡的水,一定要等水開了後,再放入蛋液哦!
11.蓋上鍋蓋,大火蒸15分鐘即可!
12.趁蒸蛋這期間,把小蔥洗淨,切成蔥花,備用;
13.然後將菜油倒入小奶鍋,煮熱,關火備用;***這一步很重要,沒燒熱的菜籽油要是倒進水蒸蛋中,菜籽油味道會很大,影響食慾***
14.水蒸蛋蒸好後,揭開保鮮膜,然後淋上生抽;
15.再淋入煮熱的菜籽油,
16.最後撒入蔥花,即可!小貼士1、水蒸蛋千萬不能放味精;
2、蛋液和溫水的比例為1:1~1.5左右。
3、要做好一碗***即化的水蒸蛋,一定要嚴格按照步驟做!
水蒸蛋的製作關鍵
關鍵1:水蒸蛋千萬不能放味精。
關鍵2:放溫水比較好。
關鍵3:蛋液和溫水的比例為1:1~1.5左右。
關鍵4:打好的蛋液最好過濾掉小泡泡,再下鍋蒸。
關鍵5:水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水,不能用冷水或熱水,冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑,熱水容易把蛋液衝成蛋花,蛋液和溫水的比例是1:1,不能拿捏放多少水量,可直接用蛋殼來兌,這樣準確率高。
關鍵6:打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔,有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡,因此打蛋時應順一個方向不停地攪打,直至蛋液變得細滑,才下鍋清蒸。
關鍵7:火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉,火頭過大,水蛋容易變老。
關鍵8:可往蛋液里加點水澱粉,會使蒸出的水蛋更加鮮嫩;也可用溫牛奶代替溫水,讓水蛋味道更加鮮美。
關鍵9:在蒸水蛋的時候,在盛蛋漿的容器上再加一個容器將他蓋住,這樣蒸出來的水蛋不會起泡。
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