菜譜茄子好吃的烹飪方法有哪些

　　許多朋友都十分喜歡吃茄子，茄子對疾病的康復具有相當高的價值，今天，小編就為大家介紹一下好吃的茄子做法，希望大家喜歡!

　　魚香茄子的做法

　　材料

　　茄子500克，青紅椒、姜、蒜、蔥、豆瓣醬、油、鹽、澱粉、醋、糖、麻油適量

　　做法

　　1、茄子切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出瀝乾水分，撒一些幹澱粉拌勻;

　　2、起鍋熱油炸茄子片刻盛出;

　　3、再起鍋熱油放姜蒜爆香後加豆瓣醬翻炒;

　　4、放青紅椒和炸好的茄子同炒;

　　5、加鹽、澱粉、生抽、老抽、醋、糖、麻油翻炒均勻即可。

　　麻婆茄子的做法

　　材料

　　茄子300g，蔥薑蒜50g，油適量，豆瓣醬一勺，料酒一勺，白糖一小勺，生抽一勺，辣椒油、花椒油適量

　　做法

　　1、茄子去蒂洗淨，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末;

　　2、熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出;

　　3、鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油;

　　4、將茄子放入炒勻，叫料酒，白糖，生抽，倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收幹，撒上蔥花即可。

　　涼拌茄子的做法

　　材料

　　茄子500克，涼拌醬油20克，芝麻油適量。

　　做法

　　1、 茄子洗淨削去外皮，切成長段。

　　2、 將茄子放入蒸鍋中蒸10分鐘。

　　3、 茄子涼後，淋上涼拌醬油、芝麻油即可食用。

　　4、 茄子去皮軟爛可口，帶皮有渣，風味不佳。

　　茄子的功效及作用

　　一、抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皁，只要用手輕搓後，用清水衝淨，放在陰涼通風處陰乾。

　　二、保護心血管、抗壞血酸

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

　　三、治療凍瘡

　　取冬天地裡的茄子秧***連根***兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。

　　四、降血壓

　　茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：

　　選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

　　五、防治胃癌

　　茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　六、茄子具有清熱止血的功效，現在所屬夏季可以多吃一些茄子可以消除燥熱。茄子中含有的維生素E，有防止出血和抗衰老的功能，因此經常吃茄子可以延緩人體的衰老。