紅燒大蝦的家常做法

　　紅燒大蝦是山東膠東漢族風味名菜，屬於魯菜系。你知道如何做出可口好吃的紅燒大蝦嗎?下面就讓小編給你介紹講一講怎麼做出好吃的紅燒大蝦?

　　好吃的紅燒大蝦做法1

　　好吃的紅燒大蝦材料

　　對蝦、蔥、姜、蒜、醬油、糖、鹽、雞精

　　好吃的紅燒大蝦做法

　　1、在對蝦後背開口，去除須足，控幹氺備用、蔥薑蒜切末

　　2、油大些、油熱放對蝦，中火將對蝦的兩面煸幹，撈出留底油

　　3、用底油加入蔥、姜、蒜、末煸香

　　4、煸香後放蝦，放入料酒、醬油，保持中火，然後邊燒邊用炒勺將鍋底的調料往蝦上交然後改小火放入少許蔥綠即可。

　　好吃的紅燒大蝦做法2

　　菜譜簡介 味道醇厚，鮮美異常。

　　好吃的紅燒大蝦材料

　　活蝦1斤，生薑，鹽，生抽，蔥末，白糖，料酒

　　好吃的紅燒大蝦做法

　　1、蝦洗淨，用牙籤去蝦線，控幹水分。

　　2、起油鍋，燒至四成熱時放入一調羹白糖，炒至糖溶化呈現淺咖啡色時，放入蝦煸炒。

　　3、加入幾片生薑，一調羹醬油，料酒、鹽適量略加一點水，不斷翻炒直到蝦熟關火，即可出鍋裝盤。

　　好吃的紅燒大蝦小訣竅

　　1、一定要用鮮活的蝦，味道才會鮮美。

　　2、糖不要炒過火，否則會發苦。

　　好吃的紅燒大蝦做法3

　　好吃的紅燒大蝦材料

　　對蝦6只，蔥薑蒜少許，熟豬油，雞湯，調味：料酒，生抽，鹽，糖，醋，味精

　　好吃的紅燒大蝦做法

　　1、蝦沖洗瀝水，從蝦頭處向尾部剪開蝦背殼，用刀把蝦肉開背;

　　2、鍋內下入熟豬油，燒熱，下入對蝦，小火慢煎;

　　3、煎至底面變紅，飄香，翻面繼續用小火煎;

　　4、用勺頭擠壓蝦頭，使之紅油充分浸出;

　　5、待雙面蝦皮煎至金黃，把蝦推到鍋內一側，用鍋內餘油煸香蔥薑蒜末;

　　6、烹入料酒，倒入雞湯和調好的碗汁，蓋蓋中小火煨制;

　　7、待鍋內湯汁收盡，紅油清亮，即可出鍋。

　　好吃的紅燒大蝦做法4

　　菜譜簡介 香、辣、鮮

　　好吃的紅燒大蝦材料

　　大蒜頭和姜粒，辣椒王絲.啤酒，料酒，紅燒醬油，花椒，大料，香葉，桂皮，草果

　　好吃的紅燒大蝦做法

　　1、龍蝦買來時一定要挑活的，否則死的肉肉會很鬆散，刷乾淨腹部，去頭上的須，去前小爪，從尾巴上抽去腸子，把背部殼剪開。

　　2、鍋內底油燒熱後下大蒜粒、姜粒爆香，如果有大蔥白也可用來熗一下鍋，也可以把辣椒絲先爆香，然

　　後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦。

　　3、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅，然後把事先準備好的料酒、紅燒醬油、花椒、大料、香葉、桂皮、有草果

　　等作料也可以同時放進去的。

　　4、倒入一瓶啤酒開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收幹。在紅燒的

　　過程當中也可以嚐嚐湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去.

　　5、好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點香蔥沫點綴就可以了.還要再用醬油和香油調一碗蘸汁.

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