擔擔麵怎麼做好吃

　　擔擔麵是四川省著名的漢字傳統麵食小吃，據說源於挑夫們在碼頭挑著擔擔賣面，因而得名。具體呢？下面小編為你介紹。

　　擔擔麵做法一

　　【材料】麵粉500克，紅辣椒油100克，芝麻醬75克，川冬菜100克，蔥花50克，花

　　椒面2.5克，紅醬油125克，蒜末50克，豌豆尖200克

　　【方法】

　　1用富強粉500克加水125毫克和麵，和勻後擀成片，再切成細麵條。

　　2將以上佐料***按5碗計算***裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待麵條煮好後挑在碗內即成。

　　產品特點：味麻辣，色鮮紅。

　　擔擔麵做法二

　　【材料】麵粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。

　　【方法】

　　1、將麵粉與雞蛋加水和成麵糰，用手工擀製成細韭菜葉面條。豆粉用作擀麵時的散粉。

　　2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。

　　3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放油，待油燒熱，放肉，放幹水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。

　　4、鍋中的水燒開，放入麵條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，並將豌豆尖撈入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。

　　擔擔麵做法三

　　【材料】麵粉500克，辣椒油50克，麻醬50克，泡菜100克，花椒麵2克，醬油100克，

　　蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克。

　　【方法】

　　1麵粉加水150毫克和麵，用勁面王工藝和勻擀片，手工切成細麵條或者用勁面王專用機器切成麵條。

　　2將上述調料裝入5個小碗內，每碗加入勁面王湯路適量，麵條煮好，***由於面特別勁道，多煮會兒沒關係***，把麵條挑在碗內即成。

　　這是擔擔麵的一種最新做法，在全國各地都好賣，麵條特色：面勁道、味香辣，色好看。

　　擔擔麵做法四

　　【材料】圓細麵條500克，辣椒油、醬油、蔥各50克，芝麻醬35克，味精2.5克，川東菜100克，油、香油各20克。

　　【方法】

　　1、將川東菜稍洗，將其和蔥分別切細末，分裝5個碗內，再把其它調料分裝在每個碗中待用;

　　2、鍋中放水燒開，將麵條下鍋煮熟，分撈碗中即可食用。

　　擔擔麵做法五

　　【口味】：香

　　【難度】：配菜***中級***

　　【時間】：30-45分鐘

　　【分類】：大眾菜家常菜老少皆宜

　　【材料】

　　乾麵條400克 、味精5克 、鹽3克 、麵條200克 、肉餡400克 、芽菜100克 、大蔥末25克 、薑末10克 、蒜蓉10克 、辣椒麵2克 、芝麻醬10克 、香菜少許 、生抽3克 、料酒3克 、米醋3克 、高湯10克 、花椒麵3克 、豬油5克 、香油3克

　　【方法】

　　1、鍋置中火上，用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入鹽、辣椒麵、芽菜、肉末煸炒;加料酒、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入味精、芝麻醬、花椒麵炒勻。

　　2、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。往碗中麵條裡倒入適量高湯，加入炒好的醬料，撒上香菜即可。