打滷麵怎麼做好吃家常做法步驟

　　打滷麵之所以好吃當然要靠滷。不同打滷麵的做法最大的區別也在做滷方面。你想自己動手做好吃的打滷麵嗎?現在，小編來告訴你打滷麵的不同做法。

　　京味打滷麵的做法

　　京味打滷麵食材

　　五花肉100克、新鮮麵條300克、口蘑、鮮香菇、黃花菜、木耳各20克，雞蛋2個蔥、大蒜各5克，姜、鹽、老抽、香油、花椒、雞精、澱粉、食用油各適量。

　　做法

　　1、黃花菜、木耳、口蘑分別用熱水浸泡發開***蘑菇水留用***;大蒜切末;香菇用熱水浸泡後切片;雞蛋打散待用;將蔥、姜、五花肉入鍋煮熟，取出切片***肉湯留用***。

　　2、香菇、黃花菜、木耳、口蘑、五花肉片連同肉湯和蘑菇水共燉20分鐘，加入鹽、雞精、老抽調味。澱粉勾芡，加入雞蛋液、取出倒入湯盆、滷即做成。

　　3、將適量花椒和蒜末加香油、食用油炸香，澆在做好的滷上。

　　4、另外開鍋煮麵。面熟後加入五花肉滷即可。

　　營養價值

　　京味打滷麵的做法中，五花肉含有比普通豬瘦肉更多的熱量、卵磷脂和膽固醇，適量食用，有助於維護蛋白質正常代謝，促進多種維生素的吸收和利用。

　　茄子打滷麵食材

　　麵條500克、茄子200克、瘦肉100克、精鹽5克、雞精5克、醬油8克、植物油30克。

　　做法

　　1、茄子洗淨切丁;瘦肉切末;麵條入鍋中煮熟，撈出過涼水後放在碗中。

　　2、鍋中倒油燒熱，放入肉末炒香，加入茄子丁炒熟，放入精鹽、醬油、雞精炒勻，盛出放在面上即成。

　　肉末打滷麵食材

　　寬麵條200克，豬五花肉100克，雞蛋、海米、木耳、香菇、西紅柿塊各適量。蔥未、薑末、蒜未、香油、胡椒粉各少許，精鹽、味精、白糖各1/2小匙，醬油、料酒各1大匙，水澱粉適量，植物油2大匙，高湯500克。

　　做法

　　1、鍋中加水燒沸，下入寬條面煮熟，撈入盤中，加入香油拌勻;豬肉洗淨、切末;海米、木耳、香菇分別洗淨、泡軟，取出。

　　2、木耳、冬菇放入沸水鍋內略焯，撈出過涼，切成塊;雞蛋攪勻成蛋液，入鍋炒熟。

　　3、鍋中加油燒熱，放入豬肉末略炒，再下入蔥末、薑末、蒜未炒香，然後烹入料酒，放入海米、木耳、香菇，加入精鹽、醬油、料酒、白糖，添入高湯燒沸。

　　4、用水澱粉勾芡，撒上味精，放入西紅柿塊，加入蛋花推勻，澆在麵條上，撒上胡椒粉，淋入香油即成。